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【今が旬】絶品!「春キャベツとベーコンのタルタルサラダ」のレシピ

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

ゴールデンウィークも終盤に差し掛かり、私は休暇中に計画していたことをほぼ達成できました。
毎年5月には東京へ出かけることが恒例ですが、今年はさらに奈良での講習会も予定されているため、忙しさに追われないように気を引き締めています。

北海道の桜

私が住む北海道の苫小牧は、遅咲きの桜がようやく開花しました。
気温の変化が激しい日々ですが、自分の体調管理は自分でしっかり行いましょう。

免疫力を高めるために、「健康は食事から」という言葉を胸に、少しの工夫と手間をかけて体に良い食生活を心がけたいですね。

春の春キャベツを美味しくいただきたい!

春キャベツ
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今が旬の春キャベツを美味しく食べるレシピを教えてください!
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足立さん
一年中ある「キャベツ」ですけれど、春キャベツはサワサワと柔らかくて、この季節特有のものですね。
美味しさを味わいながらデトックス!デトックス!
野菜の効果の大きな部分は、体の調子を整えることです。
ご存知の通り野菜には食物繊維・ビタミン・ミネラルはじめ、数知れない栄養素が豊富に含まれています
特に野菜に含まれる食物繊維は糖分の吸収を穏やかにして血糖値の急上昇を防ぎ、コレステロールの除去や便秘解消など多くの効果があります。

春キャベツとベーコンのタルタルサラダ

キャベツとベーコンのタルタルサラダ

キャベツに含まれるビタミンCやビタミンUは水溶性のビタミンです。
長時間加熱すると溶けだしてしまうので、今日は生でもたっぷりといただけるサラダをご紹介しましょう。

材料と分量(2人分)

キャベツとベーコンのタルタルサラダの材料
  • 春キャベツ(普通のキャベツでもOK)…200~300g
  • 卵…2個
  • ベーコン…50g
  • オリーブオイル…小さじ1
  • マヨネーズ…20~30g ※マヨネーズの大さじ1は約12g
  • レモン汁又は酢…小さじ1
  • 塩…1つまみ
  • ブラックペッパー…適宜
  • ピンクペッパー…お好みで

作り方

  1. キャベツをお好みの幅に千切りして、一つまみお塩を振りかけておく
    ※春キャベツは柔らかいので、生の太い幅でも美味しくいただけます。キャベツが固い時は千切りにしてサッとお湯をくぐらすと良いでしょう
  2. ゆで卵を作る
    水から入れて沸騰したら7分半、卵の黄身の色がキレイです
  3. ベーコンを切ってオリーブオイルで炒める
  4. マヨネーズ+レモン汁を良く混ぜた中で、軽く水を切った①+大きく切った②+ベーコンを入れてさっと混ぜ、ブラックペッパーで味を調える
    ※ピンクペッパーをひねって、つぶし乗せてみました。
キャベツとベーコンのタルタルサラダ

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撮影機材:Nikon Z fc(料理・材料)

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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