CheRish Brun.(チェリッシュブラン)

好きと心地よいがつくる、私らしく楽しい暮らし

カレーの達人3人に教わる、初めてでも美味しく作れる「スパイスカレー」のレシピ本6選

おうちで過ごす時間が長くなっている今、美味しいスパイスカレーを作ってみませんか?今回は、CheRish Brun.編集部おすすめする、カレーの達人3名の“スパイスカレー”が美味しく作れるレシピ本をご紹介します。

スパイスカレー

水野仁輔

水野仁輔

1人目のカレーの達人は言わずと知れた水野仁輔さん。
AIR SPICE代表。カレーに関する著書は50冊以上。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動されています。

スパイスカレーを作る-自分好みのカレーが作れるメソッド&テクニック-

スパイスカレーを作る-自分好みのカレーが作れるメソッド&テクニック-

2000通り以上の中から自分好みのカレーを作れるようになる「カレーメソッド」と、絶対に失敗せずに上手にスパイスをブレンドできる「スパイスメソッド」の組み合わせで、おいしいカレーが自由自在に作れる、カレー好き必携の1冊。

スパイスカレーを作る-自分好みのカレーが作れるメソッド&テクニック-

スパイスカレー27レシピが収録されているほか、カレー作りの理論と手法を徹底解説!

スパイスカレーを作る-自分好みのカレーが作れるメソッド&テクニック-

スパイスの種類、スパイスの配合比率、ブレンド方法をはじめ、ジャンル別スパイス配合の展開例など、“スパイスカレーの知りたい”が1冊にまとめられています。

『スパイスカレーを作る 自分好みのカレーが作れるメソッド&テクニック』
価格:2,500円
著者:水野仁輔
発売元:パイ インターナショナル

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パイ インターナショナル
¥2,750 (2020/05/31 05:42:30時点 Amazon調べ-詳細)

7つの技で完全マスター スパイスカレードリル

7つの技で完全マスター スパイスカレードリル

なぜあのカレーはおいしいのか? なぜこのカレーはイマイチなのか? スパイスカレーのおいしさを握る7つの技=「火・スパイス・玉ねぎ・油・水・塩・隠し味」をマスターできる32レシピを掲載。

7つの技で完全マスター スパイスカレードリル

それぞれのレッスンを生かしたレシピは今すぐ作りたくなるものばかり。スパイスの火の通し方1つで味わいが全く異なります。

7つの技で完全マスター スパイスカレードリル

カレー作りで一生使える、技術とコツが身につく1冊です。

『7つの技で完全マスター スパイスカレードリル』
価格:1,600円
著者:水野仁輔
発売元:パイ インターナショナル
発売日:2020年5月18日

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パイ インターナショナル
¥1,760 (2020/05/30 20:22:35時点 Amazon調べ-詳細)

印度カリー子

印度カリー子

2人目の達人は印度カリー子さん。
スパイス料理研究家。スパイス初心者のための専門店 香林館(株)代表取締役。インドカレーに魅了され、だれにでも簡単におうちで作れるスパイスカレーを提唱。これまで開発したレシピは500種類以上。オリジナルスパイスセットの開発・販売、レシピ本の出版のほか、 NHK「沼にハマって聞いてみた」日本テレビ 「マツコ会議」などメディア出演多数、現在は東京大学大学院で食品化学の観点から香辛料の研究を行っている。

私でもスパイスカレー作れました!

私でもスパイスカレー作れました!

材料はスーパーで買えるもので、特別な調理道具はいっさい必要なし。
用意するのは3つのスパイスだけ。
材料を切ってスパイスと調味料と一緒に炒めるだけで、お店みたいにおいしい本格カレーが、おうちで楽しめます。

私でもスパイスカレー作れました!

この本では紹介されているスパイスカレーには小麦粉も添加物も入っていないので体にやさしいのが特徴です。
さらにスパイスには、体にいい効能もたくさんがあります。印度カリー子さん自身も、スパイスカレーを作り続けていたら1年で7キロも痩せたという経験の持ち主です。

私でもスパイスカレー作れました!

そんないいことづくめのスパイスカレーを料理がちょっぴり苦手なイラストレーター・こいしさんの目線で、リアルな体験をもとに漫画で描かれているのでつまずきポイントもわかりやすくなっています。

3つのスパイスだけで、楽しみ方も無限大に広がる「世界一かんたんなスパイスカレー」の本です。

『私でもスパイスカレー作れました!』
価格:1,200円
著者:こいしゆうか/印度カリー子
発行:サンクチュアリ出版

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サンクチュアリ出版
¥1,320 (2020/05/31 05:42:30時点 Amazon調べ-詳細)

フライパンひとつでスパイスカレー

フライパンひとつでスパイスカレー

フライパンひとつで簡単にできるスパイスカレー&スパイス料理のレシピ集。レシピはとにかく作りやすさを重視。フライパンと好きな食材があれば、だれにでも手軽に簡単に、スパイスカレーが作れます。

フライパンひとつでスパイスカレー

ほかにもスパイス料理やおやつや中食へのちょい足しアイデアなども紹介。

フライパンひとつでスパイスカレー

紹介されているグレイビーは、基本に加え、クミン多めでよりエスニックなグレイビー、ナッツをプラスしたリッチな味わいのグレイビーを合わせた3種類。これまでにスパイスカレー本を買ったことがある人も、新しい味の世界を開拓できます。

スパイス好きな人にも、スパイスになじみがない人にも、料理のレパートリーの幅が広がる一冊です。

『フライパンひとつでスパイスカレー』
価格:1,300円
著者:印度カリー子
発行:ぴあ株式会社

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ぴあ
¥1,430 (2020/05/31 05:42:31時点 Amazon調べ-詳細)

阿部由希奈

阿部 由希奈

3人目の達人は阿部 由希奈さんです。
and CURRY 主宰。2015年ごろからカレーに魅了され、月一の間借りのカレー屋をスタート。あらゆる場所でいろいろなカレーをつくる「流しのカレー屋」として創作カレーを発表。2018年7月、東京・新代田にカレー活動の拠点として『Kitchen and CURRY』を開設し、週2日ほどを〝キッチン開放日”として新作カレーを提供。キッチンにとどまらず、全国各地へ出向いて、さまざまな野菜を主役にしたカレーを研究しています。

スパイスでおいしくなる and CURRYのカレーレッスン

スパイスでおいしくなる and CURRYのカレーレッスン

料理下手な20代を過ごした阿部由希奈さんが、ひょんなことから”流しのカレー屋”に転身。そんなご自身の経験をふまえて生み出されたレシピ本には、カレーとの出会いから、毎日使えるスパイスの使い方や、旬の野菜、ナッツ、果物など自由な素材の組み合わせから生まれるカレーレシピなどなど、盛りだくさんな内容が収録されています。

スパイスでおいしくなる and CURRYのカレーレッスン

スパイスを使ったかんたん献立のアイディアと、5種類のスパイスで作れるカレーを紹介するLESSON1は担当編集者のおすすめ。いつものおうちカレーとは全然違うおいしさに目覚めてしまうかも。

スパイスでおいしくなる and CURRYのカレーレッスン

カレーへの愛情と情熱があふれるレシピ本は、一生もののカレーバイブルに⁉︎

『スパイスでおいしくなる and CURRYのカレーレッスン』
価格:1,500円
著者:阿部 由希奈
発行:立東舎/発売:リットーミュージック

and CURRYの野菜が主役 季節のカレー

and CURRYの野菜が主役 季節のカレー

and CURRYのカレーは、何といっても野菜が主役。季節ごとの旬の野菜をふんだんに使用したカレーは、油も少なくヘルシーで毎日食べたくなるくらい軽やかな味わいが特徴です。

and CURRYの野菜が主役 季節のカレー

本書では40種類のカレーを春夏秋冬に分けて紹介。スパイスやココナツなどの名脇役が野菜の味わいを引き立ててくれるから、野菜嫌いのお子さまにもおすすめ。

and CURRYの野菜が主役 季節のカレー

「スパイスの種類が多すぎてよく分からない」「料理はあまり得意じゃない」そんな方にこそ挑戦してほしいのがand CURRYのカレー。野菜が中心だから長時間煮込む必要がない手軽さが魅力です。
また、すべてのカレーレシピに辛さの目安がついていますが、辛いものが苦手な方やお子さま向けに、辛味を抑えるアレンジも紹介されています。

『and CURRYの野菜が主役 季節のカレー』
価格:1,500円
著者:阿部由希奈
発行:世界文化社

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世界文化社
¥1,650 (2020/05/30 20:22:35時点 Amazon調べ-詳細)

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