CheRish Brun.(チェリッシュブラン)

好きと心地よいがつくる、私らしく楽しい暮らし

食べ過ぎ注意!美味しすぎる具沢山のごちそうたまご焼き

今月のお題:卵が余ってしまいます……

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6個入パックの卵だと何となく心許なくて、でも10個入パックの卵だと余らせちゃうことがあります。卵があまりそうな時におすすめのレシピを教えてください
卵
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足立さん
わかります!わかります!“卵は毎日食べるもの”のような気がしますよね。「卵がなくなったからお買い物に行く!」という人もいるでしょう。
ところが気づくと「あっ!賞味期限が切れている」と言うのも卵なのです。
少しくらいの期限切れなら私は火を通して使いますが、当たり前にあるものほど計画的に使うと良いと思います。
私は一人暮らしですが、卵を買う時は6個入りのパックではなく10個入りを買います。その昔は、卵の食べすぎを色々言われた時もありましたが、卵は完全食品。卵を食べないのはもったいないというのが今の説のようです。いずれにしても何でもほどほどに……は変わりませんが。
私は卵を買ってきたら先ず4~5個を使って、何か卵をメインにしたものを作ります。
味付け卵・卵ペースト・卵焼きなど、“日持ち”がして、“ある”と助かるものを作ります。
卵ペーストは毎朝のトーストに、味付け卵はラーメンの具に、卵焼きはお弁当の片隅に。
残りは大好きな卵かけご飯や、プレーンオムレツなど毎日のお料理で楽しみます。

ごちそうたまご焼き

今日は作り置きもできて、その日のおかずにもなる具沢山な「ごちそうたまご焼き」をご紹介します。

ごちそうたまご焼き

材料と分量(2人分)

  • 卵…4~5個
  • 干し椎茸または生椎茸…2〜3枚
  • 長ねぎ…約10センチ
  • 鮭フレーク…80g
  • 砂糖…大さじ1~2
  • 塩…適宜
  • 酒…大さじ1~2

作り方

  1. 卵は切るようにほぐす
  2. 椎茸、長ネギは千切りにする
    ※干し椎茸を使用する場合はあらかじめ水で戻してから千切り
  3. ほぐした卵に砂糖、酒、椎茸、長ねぎ、鮭フレークを入れてよく混ぜる。味が足りなかったら塩を入れる
    ※少し甘いほうが美味しいです
  4. 卵焼き器またはフライパンに油を入れて熱し、お箸の先に卵液を少し浸け、卵焼き器に落とし、じゅーっと音がしたら卵液を全て流し入れ、弱火にして焼く
  5. 上面が乾いてきたら、端を少しだけひっくり返して、うっすらと焼き色がついていたら、スーッとお皿にとり、今度は焼けていない方を下にし、ふたをして再び弱火で焼く
  6. 中まで火が通ったら食べやすい大きさに切り分ける

鮭缶やツナ缶でも美味しく作れますが、今回はごはんのおともにもなる鮭フレークを使いました。

焼鮭ほぐし

ツナ缶で作ってももちろん美味しいのですが、ありきたりの味になるので、鮭フレークがおすすめです。

ごちそうたまご焼きの横には、緑の焼き物を添えると良いでしょう。今日は焼きネギを添えてみましたが、しし唐やピーマンもおすすめです。そして、大根おろしも!

これに、美味しいお味噌汁とご飯があれば、栄養的には十分な和の1食ができあがりです。残ったら次の日のお弁当やランチに。冷めても美味しいですよ。

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Author's Profile

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。現在も苫小牧友の会にて年4回、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。近年は「あさイチ」のほか、NHK北海道の「ひるまえナマら!北海道」に定期的に出演。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部は超え、著書累計は約22万部。
雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年より『暮らしを楽しむメディアCheRish Brun.(チェリッシュブラン)』にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。

趣味はお取り寄せ。
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