前回ご紹介した、ローストビーフ作ってみましたか？
しつこいようですが、私はローストビーフを入れたガーリックライスが大好きです。
ぜひこちらもかんたんなので作ってみてくださいね。

今月のお題：かんたんに作れるおもてなし料理

友人宅での持ち寄りのクリスマスパーティー、我が家での忘年会があるのですが、かんたんに作れて美味しくて、みんなが大満足するおもてなし料理を教えてください！

今回は食卓の脇役のような感じもしますけれど、それでいて立派な主役にもなるポタージュを作ってみましょう。
あるところまでは同じ手順。
そこから加えるものを変えるだけで、色々なポタージュが完成！ポタージュのアラカルトです。

ポタージュアラカルト

まずは、定番のコーンポタージュと、同じように作れるのトマトポタージュとほうれん草のポタージュをご紹介。
トマトポタージュは酸味があって特にオススメ。ぜひチャレンジしてください。
基本のホワイトソース（スープベースです）を作り、そこにそれぞれの材料をプラスするだけでOK。とってもかんたんです。

基本のポタージュベース（ホワイトソース）

材料と分量（2人分1単位）

• バター…10g
• 小麦粉…10g
• 牛乳…1カップ

作り方

1. 牛乳は火にかけて、沸騰寸前(鍋の周りがふつふつしてきたら)で火を止める
2. 別の鍋にバターを入れて弱火にかけ、ゆっくり溶かす
3. 溶けてきたら小麦粉を入れてバターとよくなじませる
4. 1の牛乳を③に入れシリコンのホイッパー（ない場合はゴムベラなど）で手早く混ぜる
5. 中火でしっかり火を通す

コーンポタージュ

材料と分量（2人分）

• 基本のポタージュベース…1単位
• コーン缶（クリーム状）…1缶
• 水…1/2カップ
• コンソメ顆粒…こさじ1/2

作り方

1. 基本のポタージュベースを作る
2. 火を止め、コーン缶、水を加えハンドミキサーをかける
3. 滑らかになったら、再度中火にかけコンソメを入れて味を整える

トマトポタージュ

材料と分量（2人分）

• 基本のポタージュベース…1単位
• トマトジュース…100cc
• 塩…適宜

作り方

1. 基本のポタージュベースを作る
2. トマトジュースを加え、さっと混ぜる
3. 足りないようだったら塩で味を整える

ほうれん草のポタージュ

材料と分量（2人分）

• 基本のポタージュベース…1単位
• ほうれん草…1株
• 水…1/2カップ
• コンソメ顆粒…こさじ1/2

作り方

1. ほうれん草を茹で、茹で上がったら水気を切り、適当な大きさに切る
2. 基本のポタージュベースを作る
3. 火を止め、ほうれん草、水を加えハンドミキサーをかける
4. 滑らかになったら、再度中火にかけコンソメを入れて味を整える

次にご紹介するのはじゃがいものポタージュとごぼうのポタージュ。こちらは、ポタージュベースを作らず、お野菜のとろみを使って作るポタージュなので、よりかんたんに作ることができます。
今の時期ならさつまいもで作る、さつまいものポタージュなんかもとてもオススメです。

じゃがいものポタージュ

材料と分量（2人分）

• じゃがいも…約150g（2個分）
• 長ネギ…1本
• バター…15g
• 水…ひたひた
• コンソメ顆粒…小さじ2
• 牛乳…1・1/2カップ
• 塩・こしょう…適宜
• 生クリーム…適宜

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて1センチの角切りに、長ネギはみじん切りにする
2. 鍋にバターを入れて①の野菜をしんなりするくらいよく炒める
3. ②の材料にかぶるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで煮る
4. 火を止めて、鍋にハンドミキサーを入れてなめらかになるまでかける（ハンドミキサーがない場合はミキサーでも可能。ミキサーにかける場合は、少し冷めてからかけるようにしましょう。熱いままかけると、飛び散る可能性があります）
5. なめらかになったら牛乳を入れてかき混ぜ、再度火にかけて塩・こしょうで味を調える
6. 生クリームを入れてさっと混ぜる

ごぼうのポタージュ

材料と分量（2人分）

• ごぼう…約150g（1本分）
• 長ネギ…1本
• バター…15g
• 水…ひたひた
• コンソメ顆粒…小さじ2
• 牛乳…1・1/2カップ
• 塩・こしょう…適宜
• 生クリーム…適宜

作り方

1. ごぼうはよく洗い泥を落として、1センチの角切りに、長ネギはみじん切りにする
2. 鍋にバターを入れて①の野菜をしんなりするくらいよく炒める
3. ②の材料にかぶるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで煮る
4. 火を止めて、鍋にハンドミキサーを入れてなめらかになるまでかける（ハンドミキサーがない場合はミキサーでも可能。ミキサーにかける場合は、少し冷めてからかけるようにしましょう。熱いままかけると、飛び散る可能性があります）
5. なめらかになったら牛乳を入れてかき混ぜ、再度火にかけて塩・こしょうで味を調える
6. 生クリームを入れてさっと混ぜる

足立さんへの質問を募集中！

食事作り、お料理に関するお悩みを足立さんに相談してみませんか？
お悩みのある方はこちらからお寄せください！