CheRish Brun.(チェリッシュブラン)

好きと心地よいがつくる、私らしく楽しい暮らし

野菜料理のマンネリはかんたんがおいしい野菜のステーキで解決!

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9月に入りました!
8月のランチレシピはいかがでしたでしょうか?
それでは今月のお悩みを聞いてみましょう。

今月のお悩み:野菜を食べるのが難しいです

お肉やお魚のお料理は困らないんですが……
結局のところ、野菜を食べるのがとても難しいです。
いつも同じようなものばかりになってしまいます。
足立さん
そうそう、結局大変なのは野菜なの。
主菜は焼いても、煮てもと思うけれど、野菜どうしてもマンネリが目立ちやすい。
野菜を制する者がお料理を制するって言われているくらいだから、野菜もあまり凝らずに、焼いても煮てもとラクに考えてみると良いと思います。
では、わたしのしている野菜の食べ方をお伝えしましょう。
まずは季節の野菜を焼いてみましょう

野菜のステーキ

材料と分量(2人分)

モロッコいんげん…2本
舞茸…1パック
パプリカ(赤・黄)…各1/2個
ズッキーニ…1本
オリーブオイル…適量
ハーブソルト…適量

野菜のステーキ材料

作り方

  1. 食べやすい形に野菜を切る
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて、野菜を並べ弱火でこんがりと焼く
  3. お皿に盛りつけたら好みのハーブソルトを振る
野菜のステーキの調理

野菜は生で食べられるものが多いから、焼き加減はお好みで。
ちなみにわたしはじっくり焼いたものが好きです。
そして、私は、大好きなナリンのハーブソルトを振って、ナイフとフォークで切りながらいただくのが楽しみです。

ナリン ハーブソルト

野菜のステーキの献立例

  • ご飯
  • 野菜を焼いたフライパンで作るお肉のソテー
  • お味噌汁

お野菜は野菜のステーキで十分ですが、ちょっと生野菜が食べたい時は、海水漬けからのきゅうりとナスを薄い輪切りにしてギュっと絞り、青じそと和えるのがオススメです。

海水漬けの作り方はこちらから

驚くほどかんたんな調理法ですが、旬のお野菜はそれだけでとっても美味しいもの。
シンプルに食べるのが一番です!
今回使ったお野菜の他に、美味しそうなお野菜に出会ったら、ぜひ試してみてください。

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Author's Profile

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。
会員数2万人の「全国友の会」において30年ほど食の講師をつとめる。
NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
2013年9月に発売した新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』は13万部を超える。

レシピ本を多数出版している他、雑誌などへのレシピ提供を行なっている。
趣味はお取り寄せ。

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