CheRish Brun.(チェリッシュブラン)

好きと心地よいがつくる、私らしく楽しい暮らし

シンガポールライスでかんたん週末ごはん

いよいよ令和が始まりました。
楽しみにしていた長い長い大型連休みなさんはいかがお過ごしですか?

さて、今月の「週末ごはん平日晩ごはん1度で2度美味しい!」はシンガポールライスです。海南鶏飯とも言います。この休日はゆっくりしたい!という時、作り置きにもオススメです。

かんたんがおいしいシンガポールライス

シンガポールライスと卵スープ
  • 海南鶏飯
  • たっぷりの生野菜(今日は柔らかいレタス・トマト・きゅぅり)
  • 卵スープ

足立流のレシピは、炊飯器でご飯を炊く時に鶏肉も一緒に炊き上げてしまいます。

お米と鶏肉を入れた炊飯釜

野菜をたっぷり盛り合わせるとひと皿で満点ご飯になります。
かんたんに・おいしく作ってみてくださいね。
残ったお肉とご飯は別々に冷凍してください。

シンガポールライス(海南鶏飯)

シンガポールライス

材料と分量(3〜4人分)

鶏もも肉…400g
米…3合
おろしニンニク…小さじ1
おろしショウガ…小さじ1
鶏がらスープの素…小さじ2
酒…大さじ1
粗挽きこしょう…少々
塩…少々
レタス、きゅうり、プチトマト…適宜
スイートチリソース…お好みで

作り方

  1. 鶏もも肉はフォークで皮目に穴を開け、粗挽きこしょうと塩で少し下味を付ける
  2. ニンニク、ショウガ、酒、鶏がらスープの素を米の入った炊飯器に入れる。水は硬めに炊き上がる量にし、上に鶏肉を皮目を下にしてのせて炊く。※早炊きにすると、ご飯がぱらっと仕上がります
  3. 炊き上がったら鶏肉を出し、大きめの削ぎ切りにする
  4. ご飯をお皿に盛り、3を乗せる
  5. 4に野菜を彩りよく盛りつけ、スイートチリソースを掛けて完成!
塩胡椒をふった鶏もも肉
下味の塩・こしょうは少ししっかり目につけると美味しく出来上がります!

卵スープ

卵スープ

材料と分量(2人分)

水…400cc
鶏ガラスープの素(顆粒)…小さじ2
卵…2個
片栗粉…小さじ2
水…大さじ2
小葱…少々

作り方

  1. 小葱を小口切りにする
  2. 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて沸騰したら弱火にする
  3. 片栗粉を大さじ2の水で溶いて水溶き片栗粉を作り1に入れる
  4. 2に溶き卵を回し入れお箸で大きく混ぜて火を止める(混ぜ過ぎない)
  5. スープを器に盛ったら小葱を散らしてできあがり!

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Author's Profile

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。
会員数2万人の「全国友の会」において30年ほど食の講師をつとめる。
NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
2013年9月に発売した新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』は13万部を超える。

レシピ本を多数出版している他、雑誌などへのレシピ提供を行なっている。
趣味はお取り寄せ。
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