今日から12月！！
さあ、1年の終わりには、何かとお集りも多いことでしょう。
たっぷり野菜の油淋鶏
かんたんにできて、見栄えの良い油淋鶏はいかがですか？
野菜をたっぷりソースに入れてみました。
材料と分量（作りやすい分量）
- 鶏もも肉…1枚
- 塩…小さじ1/3
- 酒…大さじ1/2
- 片栗粉…適量
- 揚げ油…適量
＜野菜ソース＞
- 長ねぎ・生姜…合わせて大さじ2
- ピーマン…1/2個
- 赤・黄パプリカ…各1/4個
- 醤油…大さじ2
- 砂糖・酢…各大さじ1/2
- ごま油…小さじ1/2
作り方
- 鶏肉を冷水で洗いキッチンペーパーなどで水けを拭きとる
- 厚い部分には切込みを入れて、分量の塩・酒を振りかけて30分ほど置いておく
- 片栗粉をまんべんなくたっぷりつけて余分な粉をはたきおとす
- 高温に熱した油の中で皮目を下にして入れ、表面が固まったら脂の温度を下げてゆっくり揚げる
- いったん引き出して、再度熱を揚げて再びさっと揚げるとカラッとしたお肉になります
- 野菜を5㎜角の粗みじん切りにして調味料と混ぜ合わす
- ⑤の鶏肉を食べやすい大きさに切って、⑥のソースをかけて熱々を召し上がれ
鶏皮の効果について調べてみました
鶏皮を取り除くことで鶏肉の脂肪分は約50％カットされます。
そのため、カロリーが気になる場合は取り除くのがおすすめです。
ただ、鶏皮には女性の肌の味方「コラーゲン」がたくさん含まれています。
コラーゲンは20歳を過ぎると減少し始め、自分の力では再生できなくなると言われています。
また、鶏肉の脂肪は、他の脂肪と違って、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールは減らさない、という報告もあります（善玉コレステロールは過剰なコレステロールを抜き取り、動脈硬化などにかかりにくい血液を作ります）。
諸説あるようですが、ご参考までに。
美味しい日々〜鶏皮を嫌いな人がいるなんて…〜
焼き鳥屋さんに行って外せないのが、鶏皮と砂肝のわたしですが、最近、鶏皮嫌いの人に何人か続けざまに会ってびっくりしました。
あの、にゅるにゅるの感触が嫌とのこと。
確かに、あのにゅるにゅるはわたしも嫌かもです。
昨年の暮れになりますが、「こんなの好きーーー」という、鶏皮に出会いました。
早速、試してみた方法は、鶏肉の皮をきれいに洗ってサッとお塩を振りかけて置きます。
しばらくすると、鶏皮から水気が出てきますので、きっちりと拭いてからお酒を振ってグリルでパリパリに焼く。
いらない油が落ちて美味しい鶏皮焼きの出来上がり。
どうぞ、鶏皮好きの方、お試しください。
