今日から12月！！
さあ、1年の終わりには、何かとお集りも多いことでしょう。

たっぷり野菜の油淋鶏

かんたんにできて、見栄えの良い油淋鶏はいかがですか？
野菜をたっぷりソースに入れてみました。

材料と分量（作りやすい分量）

• 鶏もも肉…1枚
• 塩…小さじ1/3
• 酒…大さじ1/2
• 片栗粉…適量
• 揚げ油…適量

＜野菜ソース＞

• 長ねぎ・生姜…合わせて大さじ2
• ピーマン…1/2個
• 赤・黄パプリカ…各1/4個
• 醤油…大さじ2
• 砂糖・酢…各大さじ1/2
• ごま油…小さじ1/2

作り方

1. 鶏肉を冷水で洗いキッチンペーパーなどで水けを拭きとる
2. 厚い部分には切込みを入れて、分量の塩・酒を振りかけて30分ほど置いておく
3. 片栗粉をまんべんなくたっぷりつけて余分な粉をはたきおとす
4. 高温に熱した油の中で皮目を下にして入れ、表面が固まったら脂の温度を下げてゆっくり揚げる
5. いったん引き出して、再度熱を揚げて再びさっと揚げるとカラッとしたお肉になります
6. 野菜を5㎜角の粗みじん切りにして調味料と混ぜ合わす
7. ⑤の鶏肉を食べやすい大きさに切って、⑥のソースをかけて熱々を召し上がれ

鶏皮の効果について調べてみました

鶏皮を取り除くことで鶏肉の脂肪分は約50％カットされます。
そのため、カロリーが気になる場合は取り除くのがおすすめです。

ただ、鶏皮には女性の肌の味方「コラーゲン」がたくさん含まれています。
コラーゲンは20歳を過ぎると減少し始め、自分の力では再生できなくなると言われています。

また、鶏肉の脂肪は、他の脂肪と違って、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールは減らさない、という報告もあります（善玉コレステロールは過剰なコレステロールを抜き取り、動脈硬化などにかかりにくい血液を作ります）。

諸説あるようですが、ご参考までに。

美味しい日々〜鶏皮を嫌いな人がいるなんて…〜

焼き鳥屋さんに行って外せないのが、鶏皮と砂肝のわたしですが、最近、鶏皮嫌いの人に何人か続けざまに会ってびっくりしました。

あの、にゅるにゅるの感触が嫌とのこと。
確かに、あのにゅるにゅるはわたしも嫌かもです。

昨年の暮れになりますが、「こんなの好きーーー」という、鶏皮に出会いました。

早速、試してみた方法は、鶏肉の皮をきれいに洗ってサッとお塩を振りかけて置きます。
しばらくすると、鶏皮から水気が出てきますので、きっちりと拭いてからお酒を振ってグリルでパリパリに焼く。
いらない油が落ちて美味しい鶏皮焼きの出来上がり。

どうぞ、鶏皮好きの方、お試しください。