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夏バテ防止!タコと夏野菜の梅肉和え

足立洋子の体がよろこぶおいしいご飯

関西では7月の初めにタコを食べる習慣があるそうです。
それはタコには夏バテ防止にぴったりな栄養素が含まれているからだそう。

タコの足

今日はタコと夏野菜の代表とも言えるきゅうりピーマンで暑い夏を乗り切るのにぴったりな“タコと夏野菜の梅肉和え”のレシピをご紹介します。

タコと夏野菜の梅肉和え

タコと夏野菜の梅肉和え

材料と分量(2人分)

  • タコ(茹でたもの)…80g
  • きゅうり…1本
  • ピーマン…1個
  • 青じそ…適宜
  • 梅干し…1粒
  • だし汁…大さじ2
  • 醤油…小さじ1
  • 酢…小さじ1

作り方

  1. タコは熱湯にくぐらせてに薄く切る
  2. 胡瓜は薄切りにしてパラパラと塩(分量外)を振り、水気が出てきたら軽く絞る
  3. ピーマンを千切りにしてさっと塩ゆでする
  4. 青じそは千切りにする
  5. 梅干しを細かく刻む
  6. ボウルにだし汁、醤油、酢、梅干しを入れて合わせ調味料を作る
  7. ⑥にタコ、きゅうり、ピーマンを入れて和え、器に盛り付ける際に青じそをのせる
梅肉ソース

夏バテ防止にオススメなわけ

タコには血液中の中性脂肪や余分なコレステロールを排出するタウリン、有害な重金属を体外に排出する亜鉛(亜鉛不足は味覚障害も起こしてしまいます)、コレステロール値を下げるベタインなど豊富な栄養素がいっぱいで、夏バテ予防にはぴったりです。

きゅうりには、利尿作用の促進、また抗酸化作用があります。(夏野菜の特徴でもある身体を冷やす作用もありますので、胃腸の弱い方は多食は避けましょう!)

また、中身がからっぽと言われてしまうピーマンですが、1個当たりのビタミンCはレモン1個分以上とも言われ、まさに夏バテ防止の味方と言えます。

更に青じそ、梅干しとお酢の酸味が加わることでさっぱりとした風味を味わっていただけます。

ムシムシとして身体がスッキリとしないこの時期、かんたんに作れる“タコと夏野菜の梅肉和え”は夏バテ防止にぴったり!
食欲がない・・・という時にも、お箸が止まらなくなる美味しさです。

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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