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【レシピ】お豆腐入りみたらし団子でヘルシーにストレス解消

足立洋子の体がよろこぶおいしいご飯

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10月は第5週ありましたので、お食後のおまけを・・・。
秋になると何だか食べたくなるお団子。それも子どもの頃に食べた懐かしい味のみたらし団子をご紹介します。
お豆腐で練ってありますので食感も、栄養も満点のお団子です。

みたらし団子​

材料と分量(2人分)
白玉粉 1カップ
絹ごし豆腐 1/2丁
醤油だれ
砂糖 1/4カップ
1/3カップ
醤油 大匙1.1/2
片栗粉 大匙1弱
作り方  
1.ボールに分量の白玉粉と絹ごし豆腐を入れてなめらかになるまでこねこねする。
2.お湯を沸騰させた中にお好みの大きさに丸めた白玉団子を入れてしっかり茹でて水にとる。
3.お鍋に材料をすべて入れ火にかけてヘラでかき混ぜているうちに、透明なとろりとしたあんが出来たら出来上がり。
 4.2のお団子にからめて、かけて召し上がれ。

 

大豆の良質タンパク質は嬉しいことだらけ

このお団子は白玉粉をお豆腐の水分を使ってお団子にします。子どもを育てていた頃、誰が考えた(笑)のか、一大ブームになって代々あちこちで広がっているものと思います。

お豆腐でこねているせいか、次の日になっても堅くならずにいただけます。
お豆腐は体内にこもった熱を取り、大豆と同様の栄養分を含んだうえ、消化、吸収が良いので胃腸の弱っている時にもおすすめです。

また、良質のたんぱく質ですから疲労回復や、ストレスの緩和にも有効。コレステロール値の低下を促すリノール酸や、便通を改善する大豆オリゴ酸、脂肪の代謝を高めるレシチンも含み、おやつでありながら優れたおやつですね。

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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