記録的な猛暑日が続いた８月も終わり、９月に入りました。
まだまだ暑さは続きますが、９月の声を聴くと朝夕にどことなく秋を感じるのも不思議なものですね。
今日は暑さの中のひと休み…かんたん過ぎるけれど、ちょつぴりホッとする冷やし汁粉をご紹介しましょう。
冷やし汁粉
| 材料と分量（2人分） | |
| 白玉粉 | 100g |
| 絹ごし豆腐 | 100g |
| 茹であずき缶詰 | 1缶 |
| 氷 | 適宜 |
| お好きなフルーツ | 適宜 |
| 作り方 | |
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小豆は大人女子の強い味方！
小豆とは、豆科ササゲ属に属する一年草で、日本では古くから和菓子などに用いられ、親しまれている食材ですが、その歴史はとても古く、中国の薬学書には、小豆の煮汁が目―解毒剤として用いられていたと言う記述が残っているそうです。小豆の主成分は糖質とたんぱく質ですが、それ以外にもビタミンB1や食物繊維、カリウム、カルシウムなど様々な成分を含みます。そのため小豆の働きは疲労回復や脚気予防、生活習慣病予防、むくみの改善、便秘の改善など多岐に渡ります。特に脚気に対して小豆は、古くから妙薬として利用されています。
疲労回復効果
小豆に含まれるビタミンＢ１は、炭水化物の代謝過程で必要な酵素の働きを助ける役割を担っています。体内で合成することができず、不足すると炭水化物の代謝がスムーズにいかずに、疲れの原因である糖質の副産物ビルビン酸、乳酸が蓄積されやすくなります。
小豆を食べることでビタミンＢ１が摂れ、糖質の代謝が促進されるので、疲労を回復する効果があると言えます。
同様の作用により、夏バテの解消に効果があります。
むくみを予防・改善する効果
小豆にはカリウムやサポニンと言った利尿作用を促進させる成分も含まれているため、むくみ予防・改善する効果があります。むくみとは体内の水分をうまくコントロールできていない状態によって不要な水分が体内にたまってしまうことを言います。
カリウムや、サポニンによる利尿作用を促進する働きにより、不要な水分を外に排出することができるため、小豆にはむくみを予防・改善する効果があると言えます。
さて、昔の餡は砂糖を入れない塩餡でした。砂糖は鑑真和尚が伝来された、漢方の生薬で高級品でした。
ホッと一息…とご紹介した冷やし汁粉でしたが、夏の疲れや、むくみ改善に思わぬ効果があることがわかりました。今週末、たまっている夏の疲れ取りに、是非召し上がってみてはいかがでしょうか？
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