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私のごきげんな毎日を送るライフスタイルマガジン

今年のクリスマスは時短で作れる「かんたんローストチキン」でどうぞ!

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

「炊飯器で作るえびピラフ」はいかがでしたか?

私も一足早い忘年会のメインご飯にして大好評でした。
えびだけではなく、シーフードミックスで作るのもおすすめです。

かんたんが美味しいパーティーメニューを教えてください

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今年は数年ぶりにお友だちが我が家にやってきます!
クリスマスや年末年始におすすめの、かんたんにできて美味しいパーティーメニューを教えてください!
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足立さん
何かと人の集まることの多くなる年末年始。
誰もが「簡単に美味しく」を願っていることと思います。
まして、この忙しい年末、更に見栄えも良いものを持っていたらとメニューを選んでみました。

かんたんローストチキン

ローストチキン

さあ、ご飯ものが出来たら今度はメインディッシュです。
こちらも「かんたん」を選りすぐりました。
ローストポークやローストビーフは下ごしらえに時間がかかりますから、思い立ったらすぐにできる「かんたんローストチキン」です。
「かんたん」ですが、ここだけはていねいにする急所さえおさえると、仕上がりが全然違います。
かんたんと雑は違うんですよ。

材料と分量(2人分)

かんたんローストチキン材料
  • 鶏もも肉…大1枚(約300g)
  • 酒…大さじ1
  • 塩…小さじ1
  • 粗びき黒こしょう…少々
  • サラダ油またオリーブオイル…大さじ1/2
  • ローズマリー(あれば) 少々

作り方

  1. 鶏肉は氷水で洗って、ペーパータオルでしっかりと水けを拭き横半分に切る
  2. 下味をふって軽くもみ、15分以上おく。ローズマリーがあれば、この時に鶏肉の上に置き、香りづけをする
    出てきた水気はペーパータオルで拭く
  3. フライパンにサラダ油またはオリーブオイル入れ、強めの中火で熱し、②を皮を下にして入れる(油がはねやすいので注意する)
  4. フライ返しや、鍋のふたで鶏肉を押し付けながら焼き、反り返りがなくなって、こんがりと焼き色がついたら裏返し、弱火にして肉に火が通るまで12~15分焼く
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足立さん
さあ、これでご飯とメインディッシュが出来上がりました。
今日はもう一つオマケ?です。
クリームスタイルのコーン缶(出来たら国産のもの)1缶と、牛乳1/2カップ、バター5〜10gを小鍋に入れて、ていねいにかき混ぜながら温めてください。
かんたんにおいしいコーンスープの完成です!
コーン缶の種類によって水っぽくなるのもありますから、牛乳の容れる量は加減してください。
では、皆さま…どうぞ良いお年をお迎えくださいね。

撮影機材:Nikon Z fc

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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