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私のごきげんな毎日を送るライフスタイルマガジン

かんたんがおいしい!足立流「えびマヨ」

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

前回のサラダはいかがでしたか?
ごちそう感満載のさっぱりサラダ…ドレッシングにわさびを入れたり、お醤油ベースにしたり「わが家流」を見つけてくださいね。

かんたんにできるご馳走メニュー

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お肉料理はレパートリーがあるのですが、シーフードを使ったちょっとしたレシピが知りたいです。
あまり難しくなく、でも御馳走的な……
そんなわがままレシピをお願いします!
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足立さん
ごちそう続きの年末年始だったでしょうか?
暖かいお部屋でぬくぬくと美味しいお酒と、美味しいものをいただくのもこの季節の楽しみ。
今月はかんたんがおいしいシーフードを使ったレシピをご紹介します。
美味しいワインやビールにもぴったりなので、ぜひ作ってください。

えびマヨ

えびマヨ

さて、シーフードレシピ第2弾はみんなの大好きな「えびマヨ」です。
身近にある調味料だけで美味しい「えびマヨ」を作ってみましょう。

材料と分量(2人分)

  • 大きめのえび…12尾
  • 酒・塩…各少々
  • 片栗粉…適宜

<マヨネーズソース>

マヨネーズソース
  • マヨネーズ…大さじ3
  • 砂糖…大さじ1/2
  • 酢…大さじ1/2
  • レモン汁…お好みで

作り方

  1. えびは殻を剥き、しっぽを残して先を斜めに切る(油跳ねがしない)
  2. えびに片栗粉をまぶす
  3. フライパンにサラダ油を熱し、カラッと揚げ焼きする
  4. ボウルにマヨネーズソースの材料を入れて混ぜ合わせ、③のえびを入れてさっくりと絡ませる
えびマヨ作り方

揚げバッドの替わりに、ザルにキッチンペーパーをひいて使うのもおすすめです。
少量の場合は、揚げバッドを出すよりも、こちらの方が洗い物も少なく効率的ですね。

えびマヨ

大きいえびを選ぶと、それだけでごちそうです。
足立流えびマヨは、レシピ本でもご紹介したことがありまし。
今回はレシピを見直し、お砂糖の量をうーんと減らしましたが、とっても美味しく出来上がりました。
是非作ってみてくださいね。

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料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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