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私のごきげんな毎日を送るライフスタイルマガジン

キムチチャーハンで夏疲れをしゃっきり!

足立洋子の体がよろこぶおいしいご飯

今日から9月。北海道では日中は暑いとは言え、どこかに秋の潜んでいるのも感じられる朝夕です。
8月の長雨でしゃつきりしない体調の方…作るのはかんたん、そしておいしい!!
なぜか元気が出てくるような白菜キムチ炒飯はいかがですか?

白菜キムチ

キムチには5つの効果があるそうです。

  1. 免疫力を高める…ニンニク・生姜・唐辛子・塩辛
  2. 疲労回復効果…ニンニク・唐辛子
  3. 便秘解消効果…白菜の食物繊維
  4. 美肌効果…白菜・唐辛子
  5. ダイエット効果…唐辛子

言わずと知れた発酵食品ですが、本物のキムチは野菜についている乳酸菌の発酵する力で「キムチ」ができます。日本の「キムチ風のお漬物」も美味しいですけど、キムチの効果効能を100%得たいなら、やはり「本物のキムチ」には敵いません。

キムチチャーハン

キムチチャーハン

材料と分量(2人分)

  • ご飯…どんぶり2膳分
  • 豚ばら薄切り肉…100g
  • 白菜キムチ…200g
  • ピーマン…2個
  • 長ねぎ(青いところ)…適宜
  • 鶏がらスープの素…小さじ1
  • サラダ油…小さじ2

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切る
  2. キムチは軽く絞ってこちらも食べやすい大きさに切る
    ピーマンは半分に切って種を出し、繊維に逆らった千切りに
    長ねぎは小口切りにする
  3. フライパンに油をしき(マーブルコート等のフライパンの場合は不要)、豚肉を入れてジックリ炒める
  4. 豚肉に火が入り、油が出てきたらご飯を入れて全体に油を回す
  5. ご飯に油が回ったらピーマン、葱、キムチを入れて全体に行き渡るように炒める
  6. 最後に鶏がらスープの素を回し入れ、味を見て出来上がり

美味しい日々〜ベリー三昧〜

「実(み)」で明けて、「実(み)」でくれた夏休みでした。
実(じつ)はアクティブとは程遠いわたしなのですが、実の魅力で、あちこちと遠出をしてきました。

グスベリー

ハスカップ、レッドカ-ラント、ブルーベリーにグーズベリー。
ところがこの実、なかなか後始末の作業が細かくて、忍(にん)と無(む)の修行のような数日を送りました。

が、この作業…好きです。

相変わらず自分がそれほど食べるわけではないので、道楽の域は越えませんが…

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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