足立洋子の体がよろこぶおいしいご飯

【レシピ】ビタミンも潤いもチャージ!トマトの丸ごとサラダ

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梅雨明けはまだですが、いよいよ夏も近づいてきました。食欲はどうでしょうか?
今日はキンキンに冷やした丸ごとの美味しいトマトのサラダをご紹介しましょう。

トマトの丸ごとサラダ

材料と分量(2人分)
トマト 2個
甘酢
 酢 大匙2
 砂糖 大匙1
 塩 一つまみ
青ジソ 2枚
すりごま 適宜
作り方
1.トマトを湯むきする
2.甘酢の材料を合わせて甘酢を作る
3.トマトを2で作った甘酢に漬けて冷蔵庫で冷やす
4.6~8等分に切りお皿に丸ごと盛り付け、すりごまをかける

 

夏バテ解消野菜No.1のトマト

トマトは胃の働きを正常にし消化を助け、食欲を回復してくれる食材です。
体を冷やし、のどの渇きを留める作用もありますから夏バテ解消にもおすすめですね。

薬膳では、野菜は五臓を活性化させ体調を整えるのに欠かせません。1回目のコラムに書きましたが、「医食同源」と言う言葉があるように、毎日の食事から健康を作りだし、食材にも薬と同じように体に良い効果があるという考えです。

その一番は、“旬のものをいただく”ということのようです。

自然界はとても理にかなっていて、 その時、人間の身体が一番必要としている栄養素を含む食物が、旬のものとなって出回ります。
夏はトマト・・・納得ですね。

著者プロフィール

足立洋子(あだちひろこ)
足立洋子(あだちひろこ)料理家
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。
会員数2万人の「全国友の会」において30年ほど食の講師をつとめる。
NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
2013年9月に発売した新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』は13万部を超える。

レシピ本を多数出版している他、雑誌などへのレシピ提供を行なっている。
趣味はお取り寄せ。

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