梅雨明けはまだですが、いよいよ夏も近づいてきました。食欲はどうでしょうか？
今日はキンキンに冷やした丸ごとの美味しいトマトのサラダをご紹介しましょう。
トマトの丸ごとサラダ
| 材料と分量（2人分） | |
| トマト | 2個 |
| 甘酢 | |
| 酢 | 大匙2 |
| 砂糖 | 大匙1 |
| 塩 | 一つまみ |
| 青ジソ | 2枚 |
| すりごま | 適宜 |
| 作り方 | |
| 1.トマトを湯むきする | |
| 2.甘酢の材料を合わせて甘酢を作る | |
| 3.トマトを2で作った甘酢に漬けて冷蔵庫で冷やす | |
| 4.6～8等分に切りお皿に丸ごと盛り付け、すりごまをかける | |
夏バテ解消野菜No.1のトマト
トマトは胃の働きを正常にし消化を助け、食欲を回復してくれる食材です。
体を冷やし、のどの渇きを留める作用もありますから夏バテ解消にもおすすめですね。
薬膳では、野菜は五臓を活性化させ体調を整えるのに欠かせません。1回目のコラムに書きましたが、「医食同源」と言う言葉があるように、毎日の食事から健康を作りだし、食材にも薬と同じように体に良い効果があるという考えです。
その一番は、“旬のものをいただく”ということのようです。
自然界はとても理にかなっていて、 その時、人間の身体が一番必要としている栄養素を含む食物が、旬のものとなって出回ります。
夏はトマト・・・納得ですね。
