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私のごきげんな毎日

具沢山で満足「豚肉・たけのこ・きくらげ・ザーサイの中華風スープ」

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

寒い中でも日が長くなってきましたが、まだまだ寒い日が続いていますね。
温かスープレシピ第2弾は、私の大好きなコリコリ具材ばかりを入れたスープをご紹介します。

冬におすすめの温かスープ

アバター
足立さんのスープレシピが大好きです。
2月を乗り切るための温かくて美味しいスープを教えてください!
アバター
足立さん
ありがとうございます。
とにかく体の「冷え」は禁物。
体の芯から温めてあと一ヶ月を乗り切りましょう!
と言うことで、今月は「実だくさんのあったかスープ」をご紹介します。

豚肉・たけのこ・きくらげ・ザーサイの中華風スープ

豚肉・たけのこ・きくらげ・ザーサイの中華風スープ

ザーサイは味付けザーサイでもかまいませんが、塩抜きをして使うザーサイは又、美味しいものです。
お塩の抜き加減でスープの塩加減を調節してください。

材料(2人分)

豚肉・たけのこ・きくらげ・ザーサイの中華風スープ材料
  • 豚ばら肉…100g
  • 茹でたけのこ…60g
  • きくらげ…5g
  • ザーサイ…60g 
  • きゅうり…1本  
  • 水…3カップ
  • 鶏がら顆粒スープの素…大さじ1~1.5
  • 水溶き片栗粉…水大さじ2+片栗粉小さじ2
  • 酒…大さじ2
  • ごま油(お好みでラー油でも可)…適宜

作り方

  1. 豚ばら肉→食べやすい大きさに切る
    茹でたけのこ→くし切り
    きくらげ→水に戻す
    ザーサイ→食べやすい大きさに切る、塩漬けのザーサイは水に浸けて塩抜きをしてから切る
    きゅうり→少し大き目の乱切り
  2. 鍋に水を沸かし顆粒スープの素、酒を入れて味を調える
  3. ②にきゅうり以外の材料を入れ、沸騰直前で、きゅうりを入れる
  4. 再度沸騰したら火を弱めて水溶き片栗粉・ごま油(またラー油)を入れる
豚肉・たけのこ・きくらげ・ザーサイの中華風スープ

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料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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