相変わらず、暑い日が続いていますね。
お元気でお過ごしですか？
普段はお素麺より、冷や麦とか細いおそばが多い私ですけれど、今年はお素麺派になってしまったようです。

今月のお題：ボリューミーな美味しい素麺レシピが知りたい！

今年の夏は猛暑と言われていますが、すでに連日の真夏日で食欲がありません。私は素麺が大好きなのですが、夫が素麺があまり好きではないのと、お腹が空くと言われてしまいます。ボリューミーで美味しい素麺のアレンジレシピを教えてください。

素麺は茹で時間が短く、のど越しの良いシンプルな麺ですから、夏は本当にお世話になりますよね。
とは言え、男性が物足りないと言うのもわかります。
レパートリーがあると、この暑さも凌いでいけるのでは？

揚げなすと豚しゃぶの素麺

本日ご紹介するのは「」です。
後半の今日は、少し油も取り入れてみましょう。
揚げなすを使うことで、うまみがぐーんとアップします。

材料と分量（2人分）

• しゃぶしゃぶ用の豚肉…150ℊ
• なす…2本
• みょうが…適量
• 青じそ…適量
• 素麺…150～200g(（燥麺は一人80gくらいと言われていますが、お好みで）
• かけつゆ…2カップ

作り方

1. なすは縦に半分に切ってから、さらに4等分に切る。少し多めの油で揚げ焼きにしておく
2. 豚のしゃぶしゃぶ肉はさっと茹でておく。茹で過ぎると固くなるので注意して下さい
3. 素麺を表示通りに茹で、茹で上がったらザルにあげて流水にさらす。もみながらよく洗い、水けをしっかりと切る
4. 素麺をお皿に盛り付け、豚肉と揚げなすをのせ、上から冷たいかけつゆを注ぐ
5. 輪切りにしたみょうがと千切りにした青じそを上から散らす

お好みで辣油や唐辛子を入れてピリ辛にするのもオススメです。

足立さんへの質問を募集中！

食事作り、お料理に関するお悩みを足立さんに相談してみませんか？
お悩みのある方はこちらからお寄せください！