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私のごきげんな毎日を送るライフスタイルマガジン

お夜食にもおすすめな「鶏団子と春雨と青梗菜のスープ」

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

梅雨がないと言われている北海道ですが…いえいえ、毎年「蝦夷(えぞ)梅雨(つゆ)」と言うものがあります。とは言え、この梅雨の合間に見せる青空も北海道特有のものかもしれませんけれど。

今年は、連日、寒いくらいの日が続いています。皆さま、ご自愛くださいね。

先日の「ジャンボ焼売」はいかがでしたか?
何人もの方が作ってみた写真をInstagramにアップされていて、うれしくなりました。

今月のお題:挽き肉を使ったレシピが知りたい

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比較的お値段が手頃な挽き肉をついつい買うのですが、レパートリーが少なく、いつも同じ料理ばかりになってしまいます。挽き肉を使った美味しいレシピが知りたいです。
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足立さん
挽き肉は安価で、美味しく食べやすいお肉ですが、ステーキの様にただ焼くと言うようなわけにはいかず、ひと手間(ハンバーグ・コロッケ・餃子など)を必要とするお肉と言われています。
でも、人気の高い挽き肉料理ですから、今月は今、私の中のマイブームをご紹介しましょう。

鶏団子と春雨と青梗菜のスープ

鶏団子と春雨と青梗菜のスープ

さて、挽き肉料理の後半は「鶏団子と春雨と青梗菜(ちんげんさい)のスープ」です。
大きめの鶏団子と春雨が意外とボリューミーな1品。
ダイエット中やお夜食にもおすすめです。

材料と分量(2人分)

<鶏団子>

  • 鶏ひき肉…200g
  • しょうがのすりおろし…小さじ1
  • 塩…小さじ1/5
  • ごま油…小さじ1/3
  • 片栗粉…小さじ1
  • 酒…大さじ1/2
  • 青梗菜…1把
  • 緑豆春雨…50g
    ※腰があって、歯ごたえの美味しい春雨。ちょうど良い長さに切れたもの便利です
  • 水…2・1/2カップ
  • 鶏がらスープの素…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 粗挽き黒こしょう…お好みで

作り方

  1. 青梗菜は食べやすい大きさに切る
  2. 鶏団子の材料を混ぜ合わせて6~8等分に丸くして茹でる
  3. お鍋に水を沸かして、鶏がらスープの素・酒を入れて味を調える。薄い時には塩で味を整える
  4. ②に緑豆春雨を入れて一煮立ちしたら、鶏団子・青梗菜を入れてさっと煮る
鶏団子と春雨と青梗菜のスープ

鶏団子は多めに作って茹でたものを冷凍しておくと、とても便利です。

春雨はちょうど良い長さに切られたものを使用するのがおすすめ。長い場合は、③で柔らかくなったらキッチンバサミでお鍋の中で切ると良いでしょう。

足立さんの新刊が発売!

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料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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