今日から4月。新年度のスタートですね。
新年を迎えるお正月も好きですが、私は、4月の変わり目、長かった冬から春へと向かう時、気持ちも新しく、フレッシュにと大好きです。

今月のお題：あともう1品な野菜のおかず

あともう1品、野菜のおかずがあれば……という時が多くあります。足立さんがよく作っている野菜のおかずを教えてください

献立は、野菜に始まり、野菜に終わると言うくらい、生のものをポリポリかじらない限り
手のかかる食材です。今月は、私がよく作るお野菜のおかずをお伝えします。作っておくといざという時に便利ですよ！

大根の醤油漬け

美味しかった冬大根の時期は終わってしまい、少し大根に不足はありますけれど、パリパリ、ポリポリとかんたんに食べられる大根の醤油漬けです。

何もない時、何もしたくない時のお助けレシピ。私、この冬10回作りました。そうそう、カレーライスのお伴にもぴったりでした。

どうぞ気軽に作ってみてください。

材料と分量（作りやすい分量）

• 大根…1kg
• 塩…5g

たれ

• 醤油…100cc
• みりん…20cc
• 砂糖…70g
• 酢…50cc
• 赤唐辛子…1本

作り方

1. 大根は大き目の乱切りにし、塩をまぶして少しおいておく
2. 醤油・みりん・砂糖を小鍋に入れて火にかけ沸騰したら火を止めて、酢と種をとって輪切りした赤唐辛子を入れる
3. ①の大根を②に熱いうちに漬け込む
4. 粗熱が覚めたら保存容器に入れて、冷蔵庫で漬け込む

大根の大きさによって違いますが、漬けてから4日～1週間後くらいから食べられます。
また、冷蔵庫での保存で1ヶ月は持ちます。
大根は、できるだけ太くて、みずみずしいものを選んでください。

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