美味しくて箸が止まらない大根の醤油漬け

今日から4月。新年度のスタートですね。
新年を迎えるお正月も好きですが、私は、4月の変わり目、長かった冬から春へと向かう時、気持ちも新しく、フレッシュにと大好きです。

今月のお題：あともう1品な野菜のおかず

あともう1品、野菜のおかずがあれば……という時が多くあります。足立さんがよく作っている野菜のおかずを教えてください

献立は、野菜に始まり、野菜に終わると言うくらい、生のものをポリポリかじらない限り
手のかかる食材です。今月は、私がよく作るお野菜のおかずをお伝えします。作っておくといざという時に便利ですよ！

美味しかった冬大根の時期は終わってしまい、少し大根に不足はありますけれど、パリパリ、ポリポリとかんたんに食べられる大根の醤油漬けです。

何もない時、何もしたくない時のお助けレシピ。私、この冬10回作りました。そうそう、カレーライスのお伴にもぴったりでした。

どうぞ気軽に作ってみてください。

たれ

大根の大きさによって違いますが、漬けてから4日～1週間後くらいから食べられます。
また、冷蔵庫での保存で1ヶ月は持ちます。
大根は、できるだけ太くて、みずみずしいものを選んでください。

3月10日足立さんの新刊「つくる人も、食べる人も幸せなおべんとう」が発売されました。ただいま、全国書店をはじめ、Amazonなどでも好評発売中です。

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