CheRish Brun.(チェリッシュブラン)

好きと心地よいがつくる、私らしく楽しい暮らし

シミ・ソバカスを防ぐ美肌効果抜群!ブロッコリーの彩りサラダ

大雪に悩まされたところも多かったこの冬もいよいよ終わり3月に入りました。
若くても冬には血圧が上がりやすかったり、何となく体の中がスッキリしなかったり・・・冬の間にたまつてしまった老廃物を早く解毒し、春バージョンの体を作りましょう!
今日はブロッコリーを使ったサラダをご紹介します。
ブロッコリーにはシミ・ソバカスを防ぐ美肌効果もありますよ。

ブロッコリーのサラダ

ブロッコリーの彩りサラダ

材料と分量(2人分)

  • 野菜…合せて150g
    レタス
    胡瓜
    玉葱ルッコラ
    サラダほうれん草 など
  • トマト…1個
  • ブロッコリー…1/2本
  • ベーコン…40g

作り方

  1. レタス→ちぎる
    胡瓜→縦半分に切って斜め切り
    玉葱→縦半分に切って薄く半月切り
    ルッコラ→食べやすい長さに切る
    サラダほうれん草→食べやすい長さに切る
    ブロッコリー→小房に分ける
    トマト→6等分に切る
  2. 野菜(トマト、ブロッコリー以外)を切って冷水の中で彩りよく混ぜ合わせ、水をしっかり切る
  3. ブロッコリーは沸騰したお湯の中に入れて20秒くらいで堅めにゆで、ザルに上げて冷水で冷や
    ※一気に冷水をかけて冷ますのが一番緑がきれいに仕上がります。
  4. ベーコンは少し厚みが残るように切ってフライパンで焼く
    ※焼き加減はお好みで
  5. 器に彩りよく盛付けお好みのドレッシングやマヨネーズをかける
    ※私はポン酢で頂くのが好きです。
    ※お好みで粉チーズをかけても美味しいです

ブロッコリーのビタミンCはレモンの2倍!

ブロッコリーの栄養面でのすごさは、なんと言ってもビタミンCの豊富さです。
その量はレモンの約2倍、じゃがいもの7倍にもなり、ブロッコリー100gで1日のビタミンCの必要量が摂れる計算です。

ブロッコリー

緑色のブロッコリーには、血中コレステロールを下げると共に、抗酸化作用の大きい葉緑素が豊富です。
胃粘膜を保護して胃炎や胃潰瘍を防ぐビタミン様成分のビタミンUなど、注目の成分も多様に含まれ栄養の宝庫といってよい野菜でしょう。
また、1株食べても40キロカロリーと、低カロリーなのも大きな魅力の食材です。

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Author's Profile

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。現在も苫小牧友の会にて年4回、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。近年は「あさイチ」のほか、NHK北海道の「ひるまえナマら!北海道」に定期的に出演。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部は超え、著書累計は約22万部。
雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年より『暮らしを楽しむメディアCheRish Brun.(チェリッシュブラン)』にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。

趣味はお取り寄せ。
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