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私のごきげんな毎日を送るライフスタイルマガジン

ほっこりクリーミーでおいしい根菜のクリームスープ

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

緊急事態宣言は延長になり、感染状況は一進一退。新型コロナ感染症の一日も早い収束が願われます。

今月のお題:体を温めてくれる美味しいレシピ

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冬の時期は体を温めたいと思ってスープを作るのですが、違うものを作っても、なんとなく似たような感じになってしまいます。お野菜がたっぷり入っていて、飽きない味のスープレシピが知りたいです。
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足立さん
節分・立春を過ぎて暦の上では春と言いながら、北海道は今が一番寒い時期です。冬は本当にスープが美味しい季節ですよね。色々な食材から出たエキスも栄養も丸ごといただける、具だくさんスープは素晴らしいメニューです。今月はお野菜たっぷりで味のバリエーションが全く違う2種類のスープをご紹介します。
体の冷えは万病の素、体温が上がると免疫力も上がると言われていますから、もう少しの辛抱……熱々のスープで元気に冬を乗り切りましょう!!

根菜のクリームスープ

根菜のクリームスープ


今日は冬野菜の王様「根菜」をたっぷり使たクリームスープです。さつまいも、ごぼうはポタージュにもするのでなんとなく想像がつくと思うのですが、このスープのポイントは大根です。本当に美味しいスープなので、ぜひお試しください。

材料と分量(2人分)

根菜のクリームスープの材料
  • さつま芋・大根・ごぼうなど…合わせて200~300g
    ※レンコンやかぶ、お芋の種類を増やしても楽しいでしょう
  • 水…3カップ
  • スープの素…大さじ1
  • ホワイトソース…1/2単位
    ※材料と作り方は別途記載
    ※1単位作って残りの半分は冷凍保存しておくと便利です
  • 細ねぎ…適宜

作り方

  1. 大根は皮をむく
    ごぼう・さつま芋はきれいに洗って皮を残す
  2. ①の材料を1~1.5㎝の大きさに揃えて角切りにする
  3. お鍋に②の材料と水・コンソメ顆粒を入れて沸騰するまでは強火で、その後は弱火で柔らかくなるまで煮る
  4. ③にホワイトソースを入れて弱火にかけ、材料とホワイトソースがなじんだら火を止める
    ※ホワイトソース系のものは沸騰させると分離しますから、弱火でゆっくり温めてくださいね
  5. 器に盛り付け、最後に適当な長さに切るか、小口切りにした細ねぎをトッピングする
根菜のクリームスープ

ホワイトソース

CheRish Brun.では何度もご紹介している美味しいホワイトソース。1回覚えてしまうと、かんたんに作れます

材料と分量(1単位)

  • バター…20ℊ
  • 小麦粉…20ℊ
  • 牛乳…2カップ
  • コンソメ顆粒の素…小さじ1

作り方

  1. 牛乳は火にかけて、沸騰寸前(鍋の周りがふつふつしてきたら)で火を止める
  2. フライパンにバターを入れて弱火にかけ、ゆっくり溶かす。溶けてきたら小麦粉を入れてバターとよくなじませる
  3. 1の牛乳を入れシリコンの泡だて器ない場合はゴムベラなどで手早くかき混ぜる
  4. 中火でホワイトソースにしっかり火を通してできあがり!
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料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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