CheRish Brun.(チェリッシュブラン)

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【レシピ】もうすぐ節分!今年は手作り恵方巻にチャレンジ!

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2月3日は節分!
節分と言えば、ここ数年で恵方巻もすっかり定着し、今では豆まきよりもメジャーになりましたね。
みなさんは、毎年の恵方巻はどうされていますか?
デパ地下、スーパー、おすし屋さんで買ってきている恵方巻を今年は手作りしてみませんか?

今回は子どもにも大人気のサラダ巻と、大好きな海鮮を入れて作れる豪華海鮮巻の2種類のレシピを、海苔巻き作りのプロ 知子さんに教わりました!
どちらか1つを作るのもよし!サラダ巻と海鮮巻の両方を作るのもよし!
節分の夜は、恵方に向かって願い事を思い浮かべながら丸かぶりしちゃいましょう!

大人もこどもも大好きサラダ巻!

材料と分量(1本分)
酢飯 250g
海苔 1枚
かにかま 3本
卵焼き(かにかまと同じくらいの太さ) 1本
サニーレタス(外葉・芯の部分は使わない) 約1枚
きゅうり 1/4本
ツナマヨ 適量
作り方
  1. 巻き簾にサランラップを一巻きし、海苔を乗せる
  2. 海苔の上から2cmほどあけて酢飯2/3を乗せて広げる(この時にご飯は潰さないように)
  3. 残りの酢飯をさらに海苔の下側において広げる
  4. 酢飯の真ん中にレタスを置き、その上にシーチキン、卵焼きを置き、両脇にきゅうり、かにかまを置く
  5. 海苔を巻き簾の手前にきっちりと合わせる。巻き簾の手前を持ち上げ、具材を手でしっかり押さえながら奥の酢飯まで巻いて合わせる。酢飯が乗っていない海苔の部分が下にくるように巻き終えたら形を整える

好きな具で作る豪華海鮮巻!

材料と分量(1本分)
酢飯 250g
海苔 1枚
とびっこ 適量
わさび 適量
卵焼き(幅1センチ程度) 1本
まぐろ(赤身) 適量
刺身用ホタテ 適量
刺身用甘えび 適量
かにかま 適量
青じそ 3枚
作り方
  1. 巻き簾にサランラップを一巻きし、海苔を乗せる
  2. 海苔の上から2cmほどあけて酢飯2/3を乗せて広げる(この時にご飯は潰さないように)
  3. 残りの酢飯をさらに海苔の下側において広げる
  4. 酢飯の真ん中にとびっこを置き、わさびを塗る(お子さんがいる場合はわさびナシでもOK)さらに、その上に青じそを置く
  5. 真ん中に卵焼きを置き、その脇にまぐろ、サーモン、卵の上にきゅうり、その脇にホタテ、甘エビを、さらにカニカマを置く
  6. 海苔を巻き簾の手前にきっちりと合わせる。巻き簾の手前を持ち上げ、具材を手でしっかり押さえながら奥の酢飯まで巻いて合わせる。酢飯が乗っていない海苔の部分が下にくるように巻き終えたら形を整える

知子さんに教わる美味しい太巻き作りのPoint
 
・キレイな太巻きを作るポイントはご飯の量!酢飯はきっちり250gを量りましょう!
 
・巻き簾は大き目のものを選びましょう。30cm×30cmのものがオススメです!
 
・巻き簾にラップを巻くと海苔がくっついてしまうことを防いでくれます!

 
・最初はキレイに巻けないかもしれませんが、何度か巻いているとコツを掴めます!あきらめないで!
 
・海鮮巻にはぜひとびっこを入れてください!プチプチの食感がオススメです!
 
・調理用のビニール手袋をつけて作ると米粒が付かないのでおススメです!
 
・太巻きを切っていただく場合は、海苔と酢飯が馴染むまでバッドやまな板の上で少し時間を置いてから切り分けてください。馴染む前に切ってしまうと、海苔がパリパリなのでキレイに切ることができません!

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いかがでしたか?
今回は太巻きの作り方をご紹介しましたが、春には中巻き&細巻きの作り方をご紹介する予定なのでお楽しみに!




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