1月5日、ハンドドリップスタイルの日本茶『green brewing』のブランドストア1号店『東京茶寮』が三軒茶屋にオープン。
日本各地から単一農園・単一品種の「シングルオリジン煎茶」を取り揃え、店内のカウンターでバリスタがハンドドリップスタイルで高品質な日本茶を提供する、新しいスタイルの体験型日本茶専門店だ。

コーヒーと同じく、日本茶も「産地」「品種」「蒸し・焙煎」によってフレーバーが大きく異なる。
『東京茶寮』では、通常ほとんど流通しない単一農園・単一品種の希少な茶葉を全国各地から仕入れ、徹底した湯温の管理と蒸らし時間の調整により、ワインや日本酒に劣らず違いを明確に感じられる飲み比べメニューを提供。

また、茶葉の違いだけでなく、ドリップするお湯の温度を1煎目(70℃)／2煎目(80℃)／3煎目(80℃〜)と変化させることで、アミノ酸・カフェイン・カテキンの抽出具合をコントロールし、同じ茶葉でも3煎美味しく味わえるメニューになっている。

店内にはお茶のブレンドである「合組(ごうぐみ)」を行うことができる専用カウンターがあり、オリジナルの配合や焙煎などを通じてお茶を深く楽しむワークショップやイベントなどを今後開催していく予定。

また、日本茶とのペアリングを念頭に置いた「ほうじ茶ブラマンジェ」「ドライフルーツ寄せ」「香るおはぎ」など、和洋折衷のこだわりのお茶菓子をラインナップし、日本の季節感や陶磁器との組み合わせによる変化も定期的に提供される予定だ。

東京茶寮
住所：東京都世田谷区上馬一丁目34番15号
アクセス：田園都市線 三軒茶屋駅 南口Bより徒歩7分
営業時間：11:00~20:00
定休日：月曜日(祝日の場合翌日休み)
URL：http://www.tokyosaryo.jp/