足立洋子の体がよろこぶおいしいご飯

【レシピ】美味しくデトックス!アサリのガーリックソテー

あさりのガーリックソテー

厳しい寒さの中に、どこか陽ざしが暖かく感じられる日は北国住まいのわたしには、よけい幸せを感じるこの時期です。
あと、もう一辛抱…とは言え、南の方にお住いの方は梅が盛りの頃でしょうか?
暖かい日差しの中でお日様の光を受けて咲いている梅の花も好きですけれど、雪の中で健気に、じーっとがまんをして咲いている梅は、もっと好きな気がします。

うめみづき(梅見月)、きさらぎ(如月)、なかのはる(仲の春)、はつはなつき(初花月)、ゆききえつき(雪消月)、
2月の別名です。どれもステキな春を待つ文字ですね。

暖かくなってきた時にちょっとの油断で風邪などに負かされない様に、又、そろそろ体内も冬の間に溜め込んだデトックス対策をし始めましょう。

今日は、肝機能の働きを活発にし、強力な解毒作用(デトックス効果)を発揮する、この頃のわたしのお気に入り「あさりのガーリックソテー」をご紹介します。

あさりのガーリックソテー

材料と分量(2人分)
あさりの蒸しむき身 1パック(150g)くらい
バター 10g
ガーリックパウダーまたはニンニクのみじん切り 適宜(みじん切りの場合は1片)
塩・こしょう 適宜
大さじ1/2
細ネギ 1本
作り方
1.細葱は小口切りにしておく
2.鍋にバターを溶かし、強火であさりを炒める。ガーリックパウダー・塩・こしょうで味を調えたら、お酒を入れて味をなじませる。
3.最後に①を入れて全体に混ざったら出来上がり。

体にうれしいアサリの効果

あさりはタウリン、カルシウム、鉄、りん、ビタミンB2、B12が豊富な上に、鶏卵にも負けないほどの良質のたんばく質が含まれています。

アミノ酸の一種であるタウリンには、血液中の余分なコレステロールを抑え、動脈硬化を予防し、胆汁の排泄を促すため、肝臓の解毒作用が活発になります。
又、造血作用もあり鉄分も豊富なビタミンB12の含有量は他の貝類と比べ際立って多いのが特徴です。このビタミンB12は体内で合成できないため、食品で補給するには、あさりはとても適した食品です。

◎貧血予防に効果的!
◎疲労回復効果!
◎ぷるぷるの美肌効果

これら、女性には魅力的な効果は「貧血の改善」鉄分を吸収力アップさせることで手に入れることができます。
佃煮のようなものは、一緒に塩分も糖分も体に入ってしまいますから、バター炒めのように味が抑えられるものはとても良い食べ方だと思います。

著者プロフィール

足立洋子(あだちひろこ)
足立洋子(あだちひろこ)料理家
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。
会員数2万人の「全国友の会」において30年ほど食の講師をつとめる。
NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
2013年9月に発売した新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』は13万部を超える。

レシピ本を多数出版している他、雑誌などへのレシピ提供を行なっている。
趣味はお取り寄せ。

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