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私のごきげんな毎日を送るライフスタイルマガジン

おしゃれでおいしい!ごちそうシーフードサラダ

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

明けましておめでとうございます!!
今年も自分の体は自分で守る!!体の冷え改善、免疫力アップ「健康は食事から」……
ちょっとの工夫で、ちょっとの手間で「体に良い食生活」をして行きましょう。

今年チェリッシュ連載10年目に入ります。益々「かんたんがおいしい」道を極めて行きたいと思います。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

かんたんにできるご馳走メニュー

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お肉料理はレパートリーがあるのですが、シーフードを使ったちょっとしたレシピが知りたいです。
あまり難しくなく、でも御馳走的な……
そんなわがままレシピをお願いします!
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足立さん
ごちそう続きの年末年始だったでしょうか?
暖かいお部屋でぬくぬくと美味しいお酒と、美味しいものをいただくのもこの季節の楽しみ。
今月はかんたんがおいしいシーフードを使ったレシピをご紹介します。
美味しいワインやビールにもぴったりなので、ぜひ作ってください。

ごちそうシーフードサラダ

シーフードサラダ

お皿の選び方、飾り方ひとつで、全く違う表情になるシーフードサラダをご紹介しましょう。
このサラダ1つでメインにもなります。
お野菜はいろいろと使わずにオクラのみ。
ちょっとおしゃれで、大人っぽいサラダです。
スタイリングは私の専属フードスタイリストでもあるCheRish Brun.編集長です。

材料と分量(2人分)

  • えび
  • ほたて
  • たこ
  • サーモンなど…合わせて150~200g
  • オクラ
  • ディル
  • ブラックオリーブ
  • たで

フレンチドレッシング

  • レモン汁(または酢)…1/3カップ
  • オリーブオイル…2/3カップ
  • 塩…小さじ1
  • 砂糖…小さじ1
  • にんにく…適宜
  • こしょう…適宜
  • 塩…大さじ1

作り方

  1. シーフードは食べやすく、見栄えの良いように用意する
  2. オクラはサッと茹でて縦に4つ割りに、飾りのものは洗って水を拭いておく
  3. 美味しく見えるお皿にさり気なく盛り付ける
シーフードサラダ

ドレッシングはお酢を使っても良いのですが、レモン汁を使うととっても爽やかに仕上がります。

フードスタイリングポイント

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CheRish Brun. 小路
このサラダは素材がシンプルな分、スタイリングでいろいろな表情を見せてくれます。
例えばですが、お皿を変えるだけでも全く別の顔になります。
下の2枚の写真を比べてみてください。
みなさんはどちらがお好みですか?
シーフードサラダ
白いお皿で余白を多くすっきりと
シーフードサラダ
青い小さな花柄のお皿に盛り付けるとグッと華やかに
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CheRish Brun. 小路
盛り付け方はほぼ変えていません。
変えているのはお皿のみ。
全く違いますよね。
オクラの切り方やたこの切り方もポイント。
いつもは輪切りにすることが多いと思いますが、縦に切ることで全く違う印象になります。
黒オリーブを使うことで、ギュッと全体が引き締まる。
今回に限ったことではありませんが、一番のポイントは足し算ではなく、引き算を意識すること。
みなさん、ぜひステキなスタイリングを楽しんでみてください。

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料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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