10月に入り、一気に涼しくなりました。
それにしても、今年は早くから猛暑が始まり、こんなに長い暑さは初めてでしたね。
夏のの疲れが出てくると同時に、寒さに備えた体作りも必要になってきますから、ちょつとの手間で体作りもして行きましょう！！

ナスをシンプルに美味しく食べたい！

まるまると美味しそうなナスをスーパーで見かけました。
シンプルに美味しくいただく方法を教えてください。

例年でしたら、ナスも終わりの時期に入りますけれど、まだまだ元気なナスが出回っていますね。
ナスは夏野菜の代表格ですから、体を冷やす性質が強く、食欲のない時などにおすすめの食材です。
カリウムを豊富に含んでいるので、利尿効果が高く、むくみの改善に有効と言われています。
紫色の色素成分、ナスニンは活性酸素の働きを抑え、癌や動脈硬化などの予防効果があります。
今月は旬のナスの最後にふさわしい、美味しいナス料理をご紹介します。

ナスの南蛮漬け

ナスと言えば南蛮漬け。ナスの定番料理の1つです。
さっぱりとしたお味が食欲の秋にぴったりの1品です。

材料と分量（2人分）

• ナス…3個
• 長ねぎ（白い部分）…約5㎝

つけ汁

• 砂糖…小さじ1
• 醤油…大さじ1・1/2
• 酢…大さじ1/2
• ごま油…少々
• 赤唐辛子…1/2本(種を取って小口切り)
• にんにく…1/2片　すりおろし
• 白ごま…大さじ1/2

作り方

1. ナスは乱切りにして水に浸け、水気をよくふき取って油でカラッと揚げる
2. つけ汁を作る
   赤唐辛子はタネをとって小口切りにする、にんにくはすりおろし、つけ汁の全ての材料を混ぜ合わせる
3. ②に揚げたナスを漬ける
4. 長ねぎを千切りにして水に浸け、ペーパータオルなどできちっと絞って白髪ねぎを作りナスの上に飾る

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撮影機材：Nikon Z fc