CheRish Brun.|チェリッシュブラン

私のごきげんな毎日

「たこと枝豆の混ぜご飯」でさっぱりとおいしく夏を準備しよう

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

あっと言う間に今年も一年の折り返し月になって、今日は七夕ですね。

あちこちで梅雨明けが待たれていますが、梅雨がないと言われている北海道も「蝦夷(えぞ)梅雨(つゆ)」の梅雨明けが待ち遠しいこの頃です。

梅雨が明ける前から「猛暑」「猛暑」と言われる日が続いていますが、そんな時でもしっかり食べて自分の体は自分で守る!!
体の調子を整えて免疫力アップ「健康は食事から」ちょっとの工夫と、ちょっとの手間で「体に良い食生活」を心がけて行きましょう。

夏に向けて美味しくてさっぱりしたレシピが知りたい

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梅雨明けもまだなのに暑い日が続いています……
少しずつ、食欲が落ちてきました。
さっぱりしているんだけれど、体力のつく美味しいレシピが知りたいです。
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足立さん
7月2日が「たこの日」と言うのはご存知でしたか?
関西では豊作を祈ってたこを食べる習慣があります。
作物がたこの足のように、大地にしっかりと根を張ることを祈願するといった意味が込められているそうです。
たこにはアミノ酸の一種のタウリンが豊富に含んでいます。
魚介類に多く含まれる成分で動脈硬化予防や肝機能強化の他、網膜細胞の機能を正常に保つ働きがあり、目の疲れにも効果を発揮します。
これから来る暑い夏に向けて体力・精力をつけておきましょう。

たこと枝豆の混ぜごはん

たこと枝豆の混ぜごはん

今回はCheRish Brun.編集長も大好物「たこと枝豆」を使ったご飯を作ってみましょう!!
お寿司風なので、さっぱりといただくことができます。 

材料と分量(2人分)

たこと枝豆の混ぜごはんの材料
  • ご飯…2膳分 
  • すし酢…大さじ2(1膳のご飯に対して大さじ1)
  • 茹でだこ…150g
  • 枝豆(皮を剥いたもの)…1/2カップ
  • 卵…2こ
  • 白ごま…適宜

作り方

  1. 少し固めに炊いたご飯を用意する。冷凍ご飯の婆はレンジにかけて熱々にしておく
  2. ご飯にすし酢を入れて切るように混ぜ合わせる
  3. たこは食べやすい大きさに切る
    枝豆は茹でて鞘から出す(あらかじめ鞘から出した冷凍枝豆も便利です)
    卵は2個を割りほぐして塩・砂糖を一つまみずつ入れて大き目の炒り卵を作る
  4. ②のご飯に③の材料を入れてさっくりと混ぜてお皿に盛り付ける
  5. 上から白ごまを振りかける
たこと枝豆の混ぜごはん

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撮影機材:Nikon Z fc(料理・材料)

料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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