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私のごきげんな毎日

ダイエットと美肌を叶えるレシピ!ジャンボマッシュルームのチーズ焼き

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

長い間、私たちの生活を脅かしてきたコロナウイルス。「5類」に分類され、その影響は少し緩和されました。しかし、その本質は依然として不明なままです。

そんな中、5月は弾丸トラベル続きでした。
東京では年に一度の全国でのお集まりの他、50年ぶりに旧友との再会、奈良では講習会を楽しんできました。

奈良の鹿

寒暖差がある毎日ですが、自分の体は自分で守る!!
体の調子を整えて免疫力アップ「健康は食事から」ちょっとの工夫と、ちょっとの手間で「体に良い食生活」を心がけましょう。

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足立さん
何気なく作ったものが美味しいとうれしくなります。
今月は、私のマイブーム的なレシピを2つご紹介します。

ジャンボマッシュルームのチーズ焼き

ジャンボマッシュルームのチーズ焼き

ジャンボマッシュルーム」をご存知ですか?
スーパーのきのこ売り場で、ひときわ目を引いていて、一度買ってみたい買ってみたいと思っていました。
今日はこのジャンボマッシュルームを使った「ジャンボマッシュルームチーズ焼き」をご紹介します。

材料と分量(2人分)

ジャンボマッシュルームのチーズ焼きの材料
  • ジャンボマッシュルーム…2個
  • 玉ねぎ…1/4個分
  • ハム又はベーコン…30g
  • シュレッターチーズ…40g
  • イタリアンパセリまたはパセリ…大さじ2
  • パルメザンチーズ…大さじ2
  • こしょう…適宜
  • バター…5g

※バター・チーズ・ハムなどから塩味出ますが、足りない場合は塩で味を整えてください

作り方

  1. マッシュルームの軸、玉ねぎ、ハム、パセリはみじん切りにする
  2. マッシュルームの軸、玉ねぎをバターで炒める
  3. ②の熱いうちにハムとシュレッターチーズ、パセリを入れて混ぜ合わせこしょうで味を調える
  4. マッシュルームのかさの部分に③を詰込む
  5. パルメザンチーズを振りかけ、トースターやグリルで、マッシュルームに火が通りチーズがこんがりとなるように焼く
ジャンボマッシュルームのチーズ焼き

※④を電子レンジで1分加熱してから、パルメザンチーズをのせてトースターやグリルでこんがりと焼いても良い

ジャンボマッシュルームのチーズ焼き

マッシュルームは低カロリーで栄養豊富なきのこ。
糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きもあります。
そうそう、肌の状態を整えてくれる効果もあります。
一個で結構おなかが一杯になりますから、ダイエット効果もあるかも?ですね。

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料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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