11月に入りました。
またまたコロナ感染者が増え始め、コロナ禍3度目のこの冬は寒いと言う予想・インフルエンザとの大流行と言う情報も出ていますから、気を抜かずに冷え対策をしっかりして行きましょう！！

美味しい根菜レシピが知りたい

寒くなってきて、たっぷりとしたお野菜を食卓に取り入れたいと思っています。
ついつい、ごぼうのきんぴらや大根の煮物など、定番のおかずを作ってしまうのですが、変わり映えせず……
何か、かんたんに作れて美味しい根菜レシピを教えてください。

自然界は本当に理にかなった世界です。寒くなる冬に旬を迎える野菜の中でも、特に「根菜」類は血行を良くしたり、代謝を上げ体の中心から温めてくれる野菜です。
食物繊維が豊富で、腸内環境を整えます。
夏場に比べて野菜の種類が少ないのですが、その分ビタミンなどの豊富な栄養が含まれています。
又、根菜ではありませんが旬を迎える白菜なども白くて重い効率の良い野菜です。
熱々の汁物や、煮物に適した野菜が多いので献立を工夫して、毎日の食卓に取り入れてみましょう！！
体の冷え改善、免疫力アップ「健康は食事から」……
ちょっとの工夫で、ちょっとの手間で「体に良い食生活」をして行きましょう。

れんこんの酢炒め

今日はビタミンCの宝庫で、疲労回復や風邪予防に効果のある「れんこん」を使った、あっと言う間にできる美味しいおかず「れんこんの酢炒め」をご紹介します。

材料と分量（2人分）

• れんこん…1節(約200ℊ)　　
• ごま油…小さじ1～2
• 甘酢…大さじ1・1/2
• 赤唐辛子(種をのぞいて小口切り)…少々
• 白ごま…適宜

＜自家製甘酢＞

• 酢…1カップ
• 砂糖…大さじ5
• 塩…大さじ1

上記の材料を瓶などに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で保存しておくと便利です

作り方

1. れんこんは薄いいちょう切りにして、酢水に浸けて水気を切る
2. フライパンにごま油を熱し、①を入れてさっと炒め、甘酢、赤唐辛子を加えて合わせる

足立さんへの質問を募集中！

食事作り、お料理に関するお悩みを足立さんに相談してみませんか？
お悩みのある方はこちらからお寄せください！