CheRish Brun.|チェリッシュブラン

私のごきげんな毎日

和ハーブたっぷり&ピリっと辛い!ほたての和風カルパッチョ

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

毎年、毎年繰り返し言われている、異常気象。

そして、コロナも留まるところを知らずですが、自分の体は自分で守っていくことが益々、必須になってきた今、「健康は食事から」と言う思いを強くしています。

ちょっとの工夫で、ちょっとの手間で「体に良い食生活」をしていきましょう。

今月のお題:涼しげで食卓が華やかになる一品を教えて

アバター
暑くて毎日やる気が出ません。でも、食事作りは続く……。
ついつい、麺料理に頼りがちになっているのですが、家族には飽きられた模様。
見た目が涼しげで、食卓が華やかになる1品を教えてください。
アバター
足立さん
暑い、暑い毎日。
毎日の食事作りは本当に大変ですよね。
今月は、せめて見た目を涼しく、のど越しの良いものをご紹介します。
きっと、ご家族のテンションも上がるのでは⁉︎

ホタテの和風カルパッチョ

ホタテのカルパッチョ

今日はほたてを使ってみましょう!

ほたてにはビタミンB1が含まれています。ビタミンB1は糖が代謝されてエネルギーになるのを助ける働きをします。

エネルギーがうまく作られないと疲れやすくなります。
ほたてを上手に取り入れることで、疲労回復効果を期待しましょう!

材料と分量(2人分)

ホタテ
  • お刺身用のほたて…150g
  • かいわれ…1/2パック
  • みょうが…2個
  • 青しそ…2枚
  • 細ねぎ…1本
  • たで…(お好みで)

<カルパッチョソース>

  • オリーブオイル…大さじ1
  • 柚子こしょう…小さじ1
  • だし醬油…小さじ2 

作り方

  1. お刺身用のほたてを丸ごと、もしくは、食べやすい大きさに切ってお皿に並べる
  2. かいわれ・みょうが・青しそ・細ねぎを涼し気に刻み、お好みでたでも加えて、水の中で混ぜ合わせたら、ザルにあげて水を切る
  3. ほたての上に②トッピングする
  4. カルパッチョソースの材料を全て容器に入れて、攪拌し、③に上から回しかける
ホタテのカルパッチョ

たでは、手に入らないことも多いのですが、もし見つけたら、ぜひ入れてみてください。
たでを入れることで、見た目がうんと華やかになります。

和ハーブミックス

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料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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