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私のごきげんな毎日を送るライフスタイルマガジン

新玉ねぎと春キャベツを使った春の牛しゃぶサラダ

足立さんのレシピノート〜美味しいと知恵〜

3月に入りました。
今年は、記録的大雪に見舞われた北海道の冬でした。
それでも、3月に入り、少しずつ日の出は早く、日の入りが遅くなってきて、遠くに春の訪れを感じるこの頃です。

2月のお汁ものシリーズはいかがでしたか?
わたしは具だくさんの熱々お汁で、体調も崩さずに元気に過ごせました。

今月のお題:新玉ねぎの美味しいレシピを教えてください!

アバター
私は新玉ねぎが大好きです。
とは言え、あまりレシピのレパートリーがなく…ついついスープにしがちです。
新玉ねぎの美味しいレシピを教えてください!
アバター
足立さん
新玉ねぎが出始めていますね。
この時期の新玉ねぎは身も柔らかく、辛味も少ない本当に美味しい玉ねぎの時期です。
今月は新玉ねぎを使ったかんたんが美味しいレシピをご紹介します!

春の牛しゃぶサラダ

新玉ねぎと牛しゃぶの春サラダ

今日は、ちょっとごちそう風に新玉ねぎを使ってみましょう!!

お出汁でいただく、さっぱりとしたサラダです。新玉ねぎも春キャベツも柔らかくてくたっとなるお野菜ですから、お好みで増やしてくださっても大丈夫です。

材料と分量(2人分)

新玉ねぎと牛しゃぶの春サラダの材料
  • 牛肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
  • 春キャベツ…100g
  • アスパラ…6本
  • ミニトマト…2個
  • 新玉ねぎ…1/2個
  • 酒…大さじ1
  • 塩…小さじ1

<たれ>

  • 酒・みりん…各大さじ2
  • だし…1カップ
  • 塩小さじ…1/4
  • 醤油…大さじ1

作り方

  1. キャベツは5ミリ幅の細切り、アスパラは3等分位切る
    お湯を沸かしてキャベツ、アスパラ、ミニトマトをさっと茹でて冷水にとる
  2. 新玉ねぎは薄切りにして5分ほど冷水にさらして水気を拭く
  3. 牛肉は食べやすい大きさに切って3カップの水に酒とお塩を入れてさっと茹でる
  4. 小鍋にたれ材料を入れて沸騰したら火を止める
  5. 器に①②を彩りよく盛り付けて、熱々の④を縁から注ぐ
新玉ねぎと牛しゃぶの春サラダ

足立さんの新刊が発売!

足立洋子著 幸せなおべんとう

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料理家足立洋子(あだちひろこ)
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。

会員数2万人の「全国友の会」において40年来、食の講師をつとめる。

NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
近年はNHK北海道の「ひるナマ!北海道」に定期的に出演。
また、全国各地にて料理講習会・講演会を行なっている。

新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』シリーズは13万部を超え、2022年3月10日に婦人之友社から『つくる人も、食べる人も 幸せな おべんとう』を発売。
『ひとりぶんのおうちご飯(講談社)』『どんぶり+もう一品(マガジンハウス)』『めんどくさいがなくなる台所(SBクリエイティブ)』他、著書多数。

雑誌などへのレシピ提供のほか、商品開発などにも携わっている。

2013年よりCheRish Brun.にて月に2回、2017年より『苫小牧民報』にて月1回連載中。
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