今日から10月に入りました。
私の住む北海道、朝夕は涼しいのを通り越してすっかり寒くなってきました。
まだ暫く秋のままでいてほしいと願っていますが……

今月のお題：手抜きに見えず、罪悪感のない献立

何かと忙しかった9月。
バタバタな毎日が続いて、ついつい食事をおそろかにしてしまいました。
もちろん、時短料理は、私には欠かせないのですが、時短＝手抜き　感に罪悪感を感じてしまいます。
かんたんレシピで、手抜きに見えない＆罪悪感を感じない献立を知りたいです。

本当にそうですね。
忙しいのだから…と開き直るのも有りですが、何に罪悪感を感じているのか「元」を考えてみるのも一つですね。
後、主菜に手を抜くことは余りありませんが、あるとしたら副菜……野菜の部分です。
食事作りで大変なのは結局は野菜だと思いませんか？

きのこソースの和風ハンバーグ

今日から10月。「秋」らしさを取り入れたメニューを考えてみました。

• ご飯
• お味噌汁
• きのこソースの和風ハンバーグ
• 春菊とにらのおひたし

たっぷりのキノコを使った和風ハンバーグは美味しくてヘルシー。

材料と分量（2人分）

• 鶏ひき肉…200g
• 木綿豆腐…100g
• 戻したひじき…50g
• 枝豆(さやからはずしたもの)…1/3カップ
• 片栗粉…大さじ1
• 酒…大さじ1/2
• 塩…小さじ1/4
• サラダ油…大さじ1/2

きのこあん

• しめじ…1パック
• だし汁…1カップ
• 酒…大さじ2
• しょう油…大さじ1
• みりん…大さじ2
• 塩…適宜
• 水溶き片栗粉…水大さじ1+片栗粉大さじ1

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジに1分かけて水を切る
2. 鶏ひき肉・戻したひじき・枝豆・①の豆腐に調味料を入れて良くこねる
3. フライパンに油を熱して、ハンバーグ型にした②を入れ、弱めの中火でゆっくり中に火が通るように、両面色よく焼き上げる
4. きのこあんを作る。鍋にだし汁ときのこあんの調味料を入れて煮立ったら、小房に分けたしめじを入れる
5. 再度煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
6. ③のハンバーグにかけて出来上がり

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