暑い日が続いていますが皆さま、お元気にお過ごしですか？
北海道も連日暑い日が続いています。北海道の夏が涼しかったのは、今は遠い昔のように感じる今日この頃です。

今月のお題：美味しい夏の麺料理

暑い日が続いています。
お米を食べるのがしんどい今日この頃、ついつい蕎麦やそうめんなどですませてしまいます。
が…少々夏バテ気味です。
つるっと食べれてパワー補充ができる、美味しい夏の麺料理を教えてください。

ついついこの暑さに冷たいものに目が行ってしまいますが、今月は私がよく作る夏にぴったりな麺料理をご紹介します。

冷やし肉蕎麦（山形風）

今日、ご紹介するのはこの頃わたしがハマっている冷やし肉蕎麦です。
このお蕎麦、山形の郷土食で近年ご当地グルメで注目を集めているそうです。

鶏肉は親鳥を使うのですが、我が家の近くには親鳥を扱っているお店がなかったため、通販で取り寄せていました。
が、最近に、私が住んでいる市内でも親鳥を売っているお店を見つけてうれしくなっています。

親鳥のお肉は固いですが、それはそれで良い噛み応。
そして、それ以上にこのお肉から出るスープは絶品です。親鳥が手に入らない方は若鶏のもも肉でも美味しく作れます。

材料と分量（2人分）

• 蕎麦(乾麺)…200g
• 親鶏のスライス…200g
  ※親鶏が手に入らなかったら若鶏のもも肉で。
• 麺つゆ…4カップ
• 長ねぎ…1/3本

作り方

1. かけそばの濃さの麺つゆを4カップ用意し、鍋に入れて火にかける
2. 熱くした①に鶏肉を入れて、あくを取り除きながら5分ほど煮る
3. お肉を取りだし、お汁は冷蔵庫で冷やす
4. 冷蔵庫で冷たくなったお出汁には油が浮くので取り除く
5. お蕎麦を茹でて冷水でしめる
6. 器に麺と鶏肉、小口切りした長ねぎをのせて④の冷たいお汁を上からかける
   ※④のお汁を多めに作っておくと便利です

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