例年にない早い梅雨入りになりました。ようやく新型コロナウィルスへのワクチン接種も始まりましたが一日も早い収束が願われますね。

今月のお題：無駄にならない常備菜と保存食

保存食や常備菜があると便利だなーっと思う反面、常備菜がついつい残ってしまいます…何かよいレシピやアイディアはありますか？

いろいろなところで言っているのですが、私自身は何が何でもの常備菜派ではありません。
常備菜は、作るのが楽しかったり、何となく「やっている感」があるのですが、作る時間と消費する頻度を比べると圧倒的に作る時間にかける時間が長いのです。

そして「いつか困った時に」と思って作ったはずが、その「いつか」はなかなか来ないのです。

それで、ある時に常備菜は作るより消費する方が大変と言う結論に達して常備菜作りに力を入れるのはやめました。

とは言え、わざわざ作ると言うよりはちょっと多めに、これがあったら……と言う小さなおかず作り、ベース菜は作りは楽しくて続けています。

今月は保存食と常備菜ということで、私が便利に食べきっている小さなおかずをご紹介します。

私の梅仕事

梅仕事といえば「梅干しづくり」を思い浮かべる方も多いと思います。私も、梅干しづくりを挑戦してみたいと思うのですが、毎年大きな南高梅の梅干しをいただくので、梅干しを漬けたことがありません。

私が、ずっと続けている梅仕事は、梅サワーづくり。また、一昨年から日本酒で作る梅酒づくりにはまっています。

梅サワーや梅酒をつけた後に梅を取り出し、お砂糖を足してホタホタに煮て、お茶うけに、お箸休めにするのも楽しみの1つです。

梅味噌

今日ご紹介するのは、ビックリするほど美味しい、梅の実入りの練り味噌です。揚げ野菜に、お豆腐の田楽に、生のきゅうりに、ご飯のおともに……。ぜひ、小さなおかずの仲間に加えてください。

材料と分量（作りやすい分量）

• 味噌…1カップ
• 砂糖…1カップ
• 酒…1カップ
• 梅酒などをつけた後の梅…適宜

作り方

1. 材料を全て小鍋に入れて味噌を溶きほぐしてから火にかける
2. しゃもじでかき混ぜながら煮詰めていく
3. マヨネーズ位のかたさまで練り上げたら梅の実を入れて、火をかけながらつぶしていく
4. 梅の実が潰れたら火を消して保存容器に入れる

素揚げしたお野菜につけて食べるのが、とにかくおすすめです。

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