第1週に続き、今週も夏休みのランチ問題を解決しましょう。
足立家の定番のお野菜がたっぷりとれるランチメニューを今日はご紹介します。

お悩み：夏休みのお昼ごはん何にしたらいいか迷います……

お悩み：夏休みのお昼ごはんが今から憂鬱です……

待ちに待った夏休み。
楽しみな反面、お昼の食事に何を作っていいか正直苦痛……。かんたんに作れて美味しくて、ランチにぴったりなレシピを教えて。

この暑さの中、正直迷ったけれど、暑い時期に冷たいものは黙ってても作ると思うので、暑い時だからこそ、体の冷やし過ぎに注意してね……の親心で「野菜たっぷりの味噌ラーメン」を紹介。
わたしも昨日食べて汗が噴き出したけれど、すごーく美味しかったわ！

野菜たっぷり味噌ラーメン

材料と分量（2人分）

• 中華麺…2玉
• 豚ひき肉…100g
• 野菜…300g
  ※もやし・玉ねぎ・にんじん・白菜・たけのこ・しいたけ・きくらげなど合わせて
• にんにく…2片
• しょうが…2片
• 熱湯…3カップ
• サラダ油…大さじ1
• 味噌…大さじ3
• 鶏がらスープの素…大さじ1
• サラダ油…小さじ2
• ごま油…小さじ1
• 長ねぎ…お好みで

作り方

1. 玉ねぎ・しいたけ→薄切り
   白菜・にんじん・たけのこ→千切り
   きくらげ→お湯で戻す
   にんにく・しょうが→すりおろすか、みじん切り
2. 鍋ににんにく・生姜・サラダ油を入れて弱火で炒め、良い香りがしてきたらひき肉を入れて焼きつける
3. 火が通ったら野菜ときくらげを入れてサッと炒め、熱湯・鶏がらスープの素、味噌を入れる
4. 最後にごま油を入れる
5. 別の鍋で麺を茹でる器に入れて④を上から盛り付ける
6. お好みで小口切りにした長ねぎをのせる

このラーメンはお肉も、お野菜もたっぷり入っているので、これ1つで十分な献立になります。
暑い夏はさっぱりとしたティーソーダーや麦茶と一緒にいかがでしょうか。

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