足立洋子の体がよろこぶおいしいご飯

【レシピ】じめじめした気分を豚しゃぶサラダで美味しく吹き飛ばす!

ようやく北海道も緑が深くなってきました。
昔は梅雨のなかった北海道ですが…今はしっかりありますよ。
何となく鬱陶しい日の続くこの時期ですけれど、これからくる暑い夏に向かって、体の中から、スッキリさせたいものです。そろそろ暑さ対策を始めなくては…

今日は豚肉を使った豚しゃぶサラダをご紹介します。

豚肉は牛肉の数倍ものビタミンB1が含まれています。
夏バテ防止に豚肉を食べるとよいといわれるのは、このビタミンB1が多く含まれているからです。

鬱陶しいお天気や、暑い時などはあっさりとしたそうめんなど糖質中心の食生活に偏りがちですが、糖質はビタミンB1を摂らないとうまくエネルギーに変わりません。
糖がエネルギーに変わらず、動く力を発揮できないのが夏バテの状態ですから、その解消に豚肉がよいといわれるのです。

豚肉にたっぷりのお野菜を添えて…ここの所お得意の一皿料理。
これで主菜も、副菜もOK!です。

冷しゃぶサラダ

冷しゃぶサラダ

材料と分量(2人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
サニーレタス
きゅうり
みょうが
かいわれ
ドレッシング
 サラダオイル 大さじ2
 レモン汁 大さじ2
 醤油 大さじ1
 砂糖 小さじ1
 塩 小さじ1/2
 にんにくのすりおろし 小さじ1/4
 こしょう 少々
作り方
  1. お湯を沸かし、酒大さじ1と塩一つまみを入ざるに上げる
    ※この時、お肉を冷水につけると油が固まっておいしくなくなるので、自然にあら熱をとるようにしましょう!
  2. 野菜を食べやすい大きさにして水の中で均等に混ざるようにし、水を切る
  3. ドレッシングの材料を瓶に入れてフタをし、振ってドレッシングを作る
  4. 彩りよく盛付け、ドレッシングでいただく

美味しい日々
東京ディナーⅡ
 
今回の旅の最後は歓送迎会。
2日間+前後2日間の4日間は密度の濃――――い連日でした。全国から集まった人たちが帰って、ちょつと一息の夜、宿泊先の近くの天麩羅屋さんを予約して歓送迎会を。
 

打ち合わせやら、夕食やらで良く使うところ。明日があるのでお酒は抜きで。
5月の季節限定メニューでこちらもおいしかったーーー!
 

天麩羅屋さんに行ったのにわたしが一番おいしかったのは「シマアジ」のお刺身…そして、名前を度忘れしちゃいましたけれど何とも美味しいおひたし。天麩羅には鮎も。
アッ!写真写真と思った時には既にお腹の中に…
最後のデザート酒饅頭まで天麩羅だったけれど、油負けすることもなく皆スッキリ。
退任のHさんとの7年は本当に毎回癒されていました。新任のSさんはわたしの小中学校の後輩…どうぞよろしくお願いいたします。

CheRishがオープンした2013年7月にスタートした足立さん連載「体がよろこぶおいしいご飯」は今回が最終回になります。
来月からは足立さんの新しい連載がスタートします。どうぞお楽しみに!

著者プロフィール

足立洋子(あだちひろこ)
足立洋子(あだちひろこ)料理家
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。
会員数2万人の「全国友の会」において30年ほど食の講師をつとめる。
NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
2013年9月に発売した新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』は13万部を超える。

レシピ本を多数出版している他、雑誌などへのレシピ提供を行なっている。
趣味はお取り寄せ。

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