足立洋子の体がよろこぶおいしいご飯

【レシピ】毎日のお疲れにはヌメリパワーの芋の子汁を

芋の子汁

11月に入りました。10月に入っても暑い日のあった北海道ですが、急に気温が下がったと思ったら初雪が降ったりと、相変わらず予想のつかない気候に振り回されています。
それでも確実に冬に向かっていますから、今日は寒い日にぴったりの温かいお汁をご紹介しましょう。

芋の子汁

材料と分量(2人分)
里芋 200g
こんにゃく 1/2枚
鶏もも肉 100g
小揚げ 1枚
だし汁 4カップ
醤油 少々
味噌 適量
三つ葉 適量
作り方
  1. 里芋は皮をむき丸ごと使います。こんにゃくは一口大に、鶏肉小揚は食べやすい大きさに切っておく。
  2. だし汁に里芋を入れて火にかけ、里芋が煮えてきたら残りの材料を加えて煮る。この時に、キノコをくわえてもおいしい。
  3. 醤油と味噌で薄目に味を付けて一煮立ちさせて火を止める。
  4. お碗に盛り付けて、三つ葉をのせて出来上がり!

意外と知られていない里芋のパワーは?

里芋の主な成分はでんぷんでビタミン類も少量ですが、ほかの芋類と違うことは豊富なカリウムを含むところです。カリウムは体内の余分な塩分を排出してくれると言う、優れた働きがあり、降圧作用やむくみに効果があります。

里芋のぬるぬるは最強!

里芋と言うと最大の特徴はぬめりですね。よく、お塩でもんで1度茹でこぼして、このぬめりをとってから調理するレシピが多いのですが、このぬめりが持つ効能と栄養成分は素晴らしいので、嫌じゃなかったら、是非ぬめりを取らずに調理してください。

痒くなりやすいヌメリ対策…里芋の処理は乾いた手と包丁でおこなってくださいね!

里芋の気になるカロリーは?

大きいもの(95g)でも55キロカロリーほど。ほかの芋類と比べると、水分を多く含むためずいぶん低カロリーになっています。
カロリーも低くヘルシーな里芋ですから、美味しいこの時期はぜひ積極的に調理に取り入れてみてくださいね。

【足立洋子の体がよろこぶおいしいご飯】がレシピ本になりました!


連載に登場したレシピから新作レシピまで掲載。
「旬のものを食べる」「色のバランスを考える」たったこれだけで、栄養のバランス、おなかも心も大満足!

著者プロフィール

足立洋子(あだちひろこ)
足立洋子(あだちひろこ)料理家
1951年、函館生まれ。
自由学園女子最高学部卒業。
会員数2万人の「全国友の会」において30年ほど食の講師をつとめる。
NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。
2013年9月に発売した新潮社から発売した著書『かんたん が おいしい』は13万部を超える。

レシピ本を多数出版している他、雑誌などへのレシピ提供を行なっている。
趣味はお取り寄せ。

関連記事

  1. 【レシピ】実はパワーフード!豆苗ともやしときくらげの炒め物
  2. 【レシピ】健康の源!玉葱の丸ごとスープ
  3. 【レシピ】たっぷり野菜の油淋鶏でお肌プルン!
  4. 【レシピ】美味しく食べて女子力UPりんごのコンポート
  5. ごちそう冷やし蕎麦 【レシピ】ごちそう冷やし蕎麦で美味しく夏バテ予防
  6. 麻婆茄子のジャージャー麺風うどん 【レシピ】麻婆茄子のジャージャー麺風うどんで夏のむくみとさような…
  7. 【レシピ】体に優しくダイエットにもぴったり!鶏粥
  8. 【レシピ】温活女子にピッタリ!鶏南蛮蕎麦で2013年をさようなら…

New!!

  1. 大切なあの人とフランス旅を!「恋するフランス」キャンペーン
  2. 孤狼の血
  3. 【プレゼント】『友罪』一般試写会 【プレゼント】『友罪』一般試写会
  4. 【チャイレシピ】No.68 ルイボス・マサラチャイ 【チャイレシピ】No.68 ルイボス・マサラチャイ
  5. 【レシピ】美肌栄養素がたっぷり!春キャベツと豚肉のソテー 春キャベツと豚肉のソテー
  6. ぶらりはしご酒!飲み屋横丁を楽しむ4つの方法【大人女子遠足】
  7. 【ワークスタイル】今の自分に合った働き方を選びとる 近藤恵玲さん(派遣社員)
  8. 【セルフネイル】おとなかわいい【ネイビーフラワーネイル】の作り方 ネイビーフラワーネイル
  9. 【参加者募集】パワフルオイルを使った私にぴったりな石けん作り(ドリンク・お土産付) 第2回大人女子のアトリエじかん  【参加者募集】今の私にピッタリ!パワフルオイルを使った石けん作り(ドリンク・お土産付) 第2回大人女子のアトリエじかん
  10. 【チャイレシピ】No.67 ジンジャー・レモンチャイ 【チャイレシピ】No.67 ジンジャー・レモンチャイ

Present & Event

  1. 【参加者募集】今の私にピッタリ!パワフルオイルを使った石けん作り(ドリンク・お土産付) 第2回大人女子のアトリエじかん
  2. 【プレゼント】『友罪』一般試写会
PAGE TOP