11月に入りました。10月に入っても暑い日のあった北海道ですが、急に気温が下がったと思ったら初雪が降ったりと、相変わらず予想のつかない気候に振り回されています。
芋の子汁
今日は寒い日にぴったりの温かいお汁「芋の子汁」をご紹介しましょう。
里芋たっぷりで、これだけでお腹いっぱいになる1品です。
材料と分量（2人分）
- 里芋…200ｇ
- こんにゃく…1/2枚
- 鶏もも肉…100g
- 小揚げ…1枚
- だし汁…4カップ
- 醤油…少々
- 味噌…適量
- 三つ葉…適量
作り方
- 里芋は皮を剥く
こんにゃくは一口大に、鶏肉小揚は食べやすい大きさに切る - だし汁に里芋を入れて火にかけ、里芋が煮えてきたら残りの材料を加えて煮る
この時に、きのこをくわえてもおいしいです - 醤油と味噌で薄目に味を付けて一煮立ちさせて火を止める
- お碗に盛り付けて、刻んだ三つ葉をのせて出来上がり！
意外と知られていない里芋のパワーは？
里芋の主な成分はでんぷんでビタミン類も少量ですが、ほかの芋類と違うことは豊富なカリウムを含むところです。
カリウムは体内の余分な塩分を排出してくれると言う、優れた働きがあり、降圧作用やむくみに効果があります。
里芋のぬるぬるは最強！
里芋というと最大の特徴はぬめりですね。
よく、お塩でもんで1度茹でこぼして、ぬめりをとってから調理するレシピが多いのですが、このぬめりが持つ効能と栄養成分は素晴らしいのです。
いやではかったら、是非ぬめりを取らずに調理してください。
痒くなりやすいヌメリ対策…里芋の処理は乾いた手と包丁でおこなってくださいね！
里芋の気になるカロリーは？
大きいもの（95g）でも55キロカロリーほど。
ほかの芋類と比べると、水分を多く含むためずいぶん低カロリーになっています。
カロリーも低くヘルシーな里芋ですから、美味しいこの時期はぜひ積極的に調理に取り入れてみてくださいね。
【足立洋子の体がよろこぶおいしいご飯】がレシピ本になりました！
created by Rinker
¥546
(2024/12/20 23:38:11時点 Amazon調べ-詳細)
