暑い暑いと言っても8月は葉月。
葉が紅葉して落ちる月「葉落（はおち）月」から「葉月」となったと言われています。
葉が落ちるのは秋では？と思われるかもしれませんが、8月7日は早くも立秋でした。
そう……暑いと言っても旧暦では、8月は秋なのです。そう思うと、この暑さを楽しむくらいの気持ちで生活したいものですが……暑い！！

さて、今日はいつもの冷奴を少しごちそう？風にアレンジしてみました。

豆腐とレタスのサラダ

水分だけじゃない！レタスのパワーとは？

サラダには欠かすことができない食品ですが、ほとんどが水分と言われているレタスに、栄養素はあるのでしょうか？
今回はそのレタスの栄養について調べてみました。

レタスは、とても歴史のある食べ物であり、紀元前から食べられていたとされている食品の一つだそうです。95％が水分と言われているために、あまり栄養価はないと思われていますが、そのようなことはないようです。

レタスには、ビタミンEが特に多く含まれています。このビタミンEは、熱に非常に強いビタミンですので、加熱しても生で食べても栄養素を吸収することができます。又、水溶性のビタミンが多い中でこのビタミンEは脂溶性ビタミンに分別されます。脂からできている細胞膜に存在し、活性酸素の攻撃から細胞膜を守る働きをします。活性酸素とは体を老化させる成分です。このビタミンEは血液と結合することによって酸化を防いでくれるために、体を若く保つ、強い抗酸化作用があり、「若返りのビタミン」と言われていますが、その効果は高いのです。血管の若返りで動脈硬化などの病気に働く他、若返りの美肌効果にも最適と言われているのです。

しかしビタミンEは体内で生成されることができない為に、食品から取り入れることがとても大切になってきます。
水分だけと思っていたレタスに、意外にも、健康や美容に素晴らしい効果を発揮するビタミンEが含まれていることにびっくりしました。
シャキシャキとした食感で、サラダでは大活躍のレタスですから、食事の際には意識して取り入れましょう。

【足立洋子の体がよろこぶおいしいご飯】がレシピ本になりました！
[amazonjs asin=”4062996596″ locale=”JP” title=”スーパー主婦・足立さんのからだがよろこぶ健康ごはん (講談社のお料理BOOK)”] 連載に登場したレシピから新作レシピまで掲載。
「旬のものを食べる」「色のバランスを考える」たったこれだけで、栄養のバランス、おなかも心も大満足!