梅雨のど真ん中です。わたしの住む北海道、以前は梅雨がないと言われていましたが……ありますよ！！
最近では蝦夷梅雨と呼ばれています。ただ、北海道は気温が低いので蒸し暑さよりも、寒くなってしまうのです。
ここ数年は気候の変化も激しく、日本各地でスコールのような雨や、ゲリラ豪雨と呼ばれる被害も多くなってきましたが、無事にこの時期を乗り切れますように。
ちりめん丼
今日は鬱陶しいお天気のイライラを解消、カルシウムたっぷりのちりめんじゃこ(しらす干し)にたっぷりの大根おろしをのせた、さっぱり系の第２弾、ちりめん丼をご紹介しましょう。
材料と分量（1人分）
- ちりめんじゃこ(又はしらす干し)…50g
- 大根…60g
- 青じそ…2枚
- かつお節…適宜
- だし醤油…適宜
- ご飯…150～200ｇ
作り方
- 大根はおろし、青じそは千切りにする
- 器にご飯を盛り、ちりめんじゃこ、大根おろし、かつお節を彩りよくのせて、最後に青じそをのせる
- 大根おろしにだし醤油をかけていただく
手のひらに盛った程度のちりめんじゃこで1日のカルシウムが！
私は「ちりめんじゃこ」が大好きで良く食材に使うのですが、「高級品過ぎて使えないのですが、しらす干しでは駄目ですか？」と言う質問が多くあります。
全くかまわないのです。北海道では流通の都合でしらす…特に釜揚げしらすは高級品で、更に手に入りにくいので、どこでも手に入るちりめんじゃこを使っているのです。
一般的には
- 釜茹でしたのみ→しらす（釜揚げしらす）
- 釜茹で後に少し干したもの→しらす干し
- じっくり干して乾燥させたもの→ちりめんじゃこ
と言うそうです。
しらす→しらす干し→ちりめんじゃこ
の順に乾燥度が高くなります。
しらすとちりめんじゃこ。どちらも共通しているのは、「鰯の稚魚を使った食材」であるということです。
鰯は主に片口鰯（カタクチイワシ）を使用しますが、季節により真鰯（マイワシ）や潤目鰯（ウルメイワシ）なども使用されます。
お魚の中でもイワシは特に青魚と呼ばれ、カルシウムが豊富な上、血液をサラサラにするＥＰＡや、脳を活性化させるＤＨＡを含む、優れた食品です。
その中のカルシウムの大きな効能は、骨を丈夫にするとともに精神の安定とイライラの解消です。
カルシウムの宝庫であるイワシの稚魚であるちりめんじゃこは、目や内臓、骨まで全部食べられますから、更に素晴らしい食品なわけです。手のひらに盛った程度のちりめんじゃこを食べれば、約1日分のカルシウムが摂取することが出来ます。
