小路桃子の「編集長日記」

【編集長日記】梅仕事とCheRishを重ね合わせながら

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バタバタとしてて、梅雨明けすぐにできなかった梅干しの天日干し。遅ればせながら先日やっと3日間できました。
取り出したばかりの時はこんなにつやつやな梅干し。1つ1つ丁寧にざるの上に並べ、時間がたったらひっくり返し・・・を3日間続けます。

梅干しにはいろいろな漬け方があって、3日3晩干すと一言で言っても、夜にはしまうレシピもあれば、夜も出しっぱなしで夜露に当てるという方法もあります。
ちなみに私は夜もしまわずに干しておく方法を取っています。
さらに、漬け込んでいた梅酢もお日様に当てる方法を取っています。

そんなこんなで3日間干した梅干し・・・

3日目の晩にはこんな感じになっています。
シワも増えて梅干しらしくなりました。余分な水分が抜けますが、柔らかさ的にはふんわりネチっとした感じです。
ここから、さらに梅酢につけて寝かせるレシピ、梅酢には漬けずに寝かせるレシピとありますが、私は色を鮮やかにすることと、ねっとりとした梅干しにするために梅酢に漬け込みます。

今回は一緒に漬け込んでいた赤紫蘇も3/4は一緒に干して、カラカラになったものを自家製ゆかりにしてみました。
こうやって時間と手間をかけて大切に作る行為はこれからも大切にしたいな・・・と毎年梅仕事の時に強く実感するのです。

CheRishというメディアもそうやって大切に育てていきたいと思う、今日この頃なのでした。

著者プロフィール

小路桃子(しょうじももこ)
小路桃子(しょうじももこ)CheRish編集長
1975年10月生まれ。
自由学園女子最高学部を卒業後、鹿島建設(株)に就職。
2005年もっと女性が活躍できる場で働きたいと思い、GMOインターネット(株)に転職。
女性向けブログサービスヤプログ!で、コンテンツ企画・著名人ブログを担当。
映画、美容、レシピコンテンツなどオリジナル企画のほか、各メーカーとのコラボ企画を多数実施する。

2013年に思わぬ転機が訪れ退職。
退職2ヶ月後の2013年7月17日に大人女子を楽しむWebマガジンCheRishを立ち上げる。
その傍ら、母であるスーパー主婦足立洋子の専属フードスタイリスト、ワークユニットJIYU5074LABO.のメンバーとしても活動中。

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