CheRish女子力UP!MOVIE

【特集】いらっしゃい!まずは豚汁定食をどうぞ

今晩開店!続深夜食堂
新宿の細い路地を行くと現れる”めしや”。
午前0時から7時までが営業時間のこの店を、お客さんは”深夜食堂”と呼ぶ。
マスター(小林薫)の手書きのお品書きにある料理は1品だけ。
それが豚汁定食。

豚汁

材料と分量(4〜5人分)
豚バラ肉(スライス) 200g
大根 1/4本
にんじん 1/2本
しいたけ 4個
ごぼう 1/2本
里芋 3個
こんにゃく 小1枚
豆腐 1/2丁
油揚げ 1枚
長ねぎ 1/2本
だし汁 1500cc
ごま油 大さじ1
味噌 大さじ5~6
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
作り方
  1. 豚バラ肉を4㎝の長さに切る。大根、にんじんはいちょう切り、しいたけはスライス、ごぼうはささがき、里芋は一口大に切る。
  2. こんにゃくを食べやすい大きさに手でちぎってアクを抜き、豆腐は水切りして食べやすい大きさにちぎる。
  3. 油揚げを横半分に切って、1㎝幅に切る。長ねぎのうち、半分は1㎝の小口切りに、残りは薄い小口切りにする。
  4. 熱した鍋にごま油をひき、豚バラ肉を傷める。里芋と長ねぎ以外の野菜とこんにゃくを入れて炒める。
  5. 全体に油が回ったら、だし汁を加える。アクが出たらすくい、味噌の半量を加えてフタをして、10~15分煮る。
  6. 野菜が柔らかくなったら、里芋、長ねぎ(1㎝の小口切り)、豆腐を加えて約10分煮る。
  7. 残りの味噌、みりん、しょうゆを加え、沸騰する直前に火を止める。
  8. お椀に盛りつけ、長ねぎ(薄い小口切り)をのせる。

check2”めしや”の定番メニュー、豚汁定食を再現。美味しくなるポイントがいくつもありました。

・お肉とお野菜をごま油で炒める!
ごま油で炒めることで、お肉とお野菜が持つ、そのものの味が引き出されたような気がしました。まさに風味豊かな豚汁を作るポイント!
・こんにゃくと豆腐は手でちぎる!
こんにゃくもお豆腐も口に入れた時の口当たりがとても優しくなります。さらに、手でちぎることでできる凹凸から味が染み込む!染み込む!
・ネギの切り方は2種類!
半分は1センチ幅の小口切りにして煮込みます。半分は薄切りにしてお椀に盛りつけます。煮込んだ長ネギからは甘さを感じ、盛りつけた長ネギからは爽やかさを感じることができます!

CheRishでは、ご飯はお茶碗に盛るのではなくおにぎりにしてみました。1つはシンプルに塩むすびに、1つは自家製梅干しを入れて海苔を巻きました。

まずは”めしや”の定番を味わってみてください。

レシピ:飯島奈美
調理:CheRish編集長 小路桃子

特集TOPページに戻る

関連記事

  1. 【特集】おいしそうな料理の秘密は「あそこで食べたい」という思いに…
  2. 誰もが思わず口ずさんでしまう『スピッツ 横浜サンセット2013 …
  3. 男女の出会いと別れをリアルに描いたミュージカル映画『ラスト5イヤ…
  4. 『四十九日のレシピ』忘れてしまった大切なものを探してみませんか?…
  5. 全世界でブーム!大人女子をも魅了する『アナと雪の女王』の魅力を徹…
  6. 60年代ファッションを楽しむ『グレース・オブ・モナコ 公妃の切り…
  7. 大人女子を魅了する『オズ はじまりの戦い』の4つのポイント
  8. 最高にキュートでファッショナブルな女子力UP MOVIE『タイピ…

New!!

  1. 大切なあの人とフランス旅を!「恋するフランス」キャンペーン
  2. 孤狼の血
  3. 【プレゼント】『友罪』一般試写会 【プレゼント】『友罪』一般試写会
  4. 【チャイレシピ】No.68 ルイボス・マサラチャイ 【チャイレシピ】No.68 ルイボス・マサラチャイ
  5. 【レシピ】美肌栄養素がたっぷり!春キャベツと豚肉のソテー 春キャベツと豚肉のソテー
  6. ぶらりはしご酒!飲み屋横丁を楽しむ4つの方法【大人女子遠足】
  7. 【ワークスタイル】今の自分に合った働き方を選びとる 近藤恵玲さん(派遣社員)
  8. 【セルフネイル】おとなかわいい【ネイビーフラワーネイル】の作り方 ネイビーフラワーネイル
  9. 【参加者募集】パワフルオイルを使った私にぴったりな石けん作り(ドリンク・お土産付) 第2回大人女子のアトリエじかん  【参加者募集】今の私にピッタリ!パワフルオイルを使った石けん作り(ドリンク・お土産付) 第2回大人女子のアトリエじかん
  10. 【チャイレシピ】No.67 ジンジャー・レモンチャイ 【チャイレシピ】No.67 ジンジャー・レモンチャイ

Present & Event

  1. 【プレゼント】『友罪』一般試写会
  2. 【参加者募集】今の私にピッタリ!パワフルオイルを使った石けん作り(ドリンク・お土産付) 第2回大人女子のアトリエじかん
PAGE TOP