おいしいアイスティーが飲みたい！でも、アイスティーの正しい作り方って実は知らないかも……
今回、CheRishでは鎌倉にある紅茶と手づくりスコーンのお店mimi Lotusにおいしいアイスティーの作り方を教えてもらいました。
美味しい基本のアイスティーの作り方
紅茶はゆっくり冷やすと成分中に含まれるタンニンが結晶となり白くにごってしまいます。これを防ぐにはタンニンの少ないKANDYを使用することと、素早く冷却することがポイント！
保存は常温（涼しいところ）で18時間くらいまでOK！冷蔵庫には入れないように！
材料と分量（約1.4ℓ分）
- 茶葉（KANDY …10g
- 湯…1ℓ
- 氷…たっぷり
- 大きなポット（丸型）…1個
- 広口の容器…2個
- 保存容器…1個
作り方
- ポットに茶葉と沸騰寸前のお湯を勢いよく注ぎ、約15〜20分蒸らす
こうすることにより茶葉本来の甘みが引き出されます。温度は約70℃ほどに下がります - ①をそっと広口の容器にこす
この時、茶葉はとてももろくなっているのであくまでもやさしく……茶葉の繊維が壊れると渋みが出てしまうので注意！ - ②を氷を入れた広口の容器にスピーディーに移す
この時、そこに残っている繊維は入れないように…… - ③を保存容器に移す。氷がとけないようにここもスピーディーに！
氷が解けてしまうと薄くなり味と香りが抜けてしまうので注意！ - クラッシュアイス（なければ普通の氷でもOK！）を入れたグラスに注いで完成！
ミントやカットレモンやカットオレンジを飾ってもOK！
あなたらしい、アイスティーを作ってみてね。
アイスティーを作る時にあると便利グッズ
制作協力：mimi Lotus