6月のCheRish Brun.のテーマ ＃暮らしの+1。
美味しいものは外だけではなくておうちでも積極的にいただくことも、そのうちの1つ。
今回ご紹介するのは「街に出来たてのチーズを」をコンセプトに、保存料などの添加物は一切不使用でフレッシュチーズを毎日手作りしている「CHEESE STAND」です。
出来立てチーズをお家でも
CHEESE STANDには、出来たてのフレッシュチーズが味わえるカフェ「SHIBUYA CHEESE STAND」。出来たてのフレッシュチーズのほか、オリーブオイルやはちみつなど、フレッシュチーズと合わせて、家庭でも日常的に楽しんでほしいものを提供する食のセレクトショップ「＆ CHEESE STAND」。そして、CHEESE STANDの製造から24時間以内のフレッシュチーズををお届けしてくれるオンラインショップ「FRESH CHEESE Delivery」があります。
CheRish Brun.編集部では、オンラインショップで人気の「東京ブッラータ」「出来たてモッツァレラ」そして、新発売の「さけるモッツァレラ」をお取り寄せ。さっそく出来立てのフレッシュチーズをおうちで楽しんでみました。
CHEESE STANDのチーズはまずは出来立てそのままの味を楽しむのがオススメですが、アレンジしてもとても美味しくいただけます。ここからは、各チーズの紹介とアレンジレシピをご紹介します。
全ての大人女子を魅了する東京ブッラータ
まず最初にご紹介するのは、今やチーズ好き女子はもちろん大人女子を魅了しているブッラーターチーズ。生クリームと繊維状にカットしたモッツァレラを、フレッシュなモッツァレラの生地で巾着状に包んだ、イタリア・プーリア州発祥の個性派チーズです。
実は、CHEESE STANDが日本で初めてブッラータの製造・商品化に成功。通販でお取り寄せしても、クリームの甘みと、チーズの持つ爽やかな酸味の絶妙のバランスがおうちで楽しめます。
2色のアスパラのグリルと東京ブッラータ
今が旬のグリーンアスパラとホワイトアスパラをオリーブオイルでグリル。東京ブッラータと一緒にいただきます。
材料と分量
- 東京ブッラータ…1個
- ホワイトアスパラ…2本
- グリーンアスパラ…4本
- オリーブオイル
- 岩塩
- カラフルペッパー
作り方
- アスパラは根元を切り落とし下の固い部分をピーラーで剥く
- フライパンにオリーブオイルとアスパラを入れ中火でアスパラに焦げ目がつくまで焼く
- アスパラが焼けたら大きめのお皿に盛り付け、東京ブッラータを上に乗せて袋を破く
- チーズと生クリームが出るので、その上から岩塩とカラフルペッパーを振り、最後にオリーブオイルをかける
やめられないとまらない！出来たてモッツァレラ
次にご紹介するのはこちらも人気のチーズ「出来たてモッツァレラ」。
東京都内の牧場から毎日届く新鮮なミルクでつくられる出来たてのモッツァレラは、キシっとした弾力ある食感とジュっと滴るミルク感は、フレッシュなモッツァレラならではの醍醐味です。また、加熱すれば、びよーんと伸びるチーズの楽しさも味わえます。
出来たてモッツァレラのカプレーゼ
モッツァレラチーズと言えば、やっぱりカプレーゼ。食卓を華やかにしてくれる数種類のプチトマトを使った彩り豊かなカプレーゼです。
材料と分量
- 出来たてモッツァレラ…1個
- プチトマト（数種類）
- バジル
- タイム
- 岩塩
- オリーブオイル
- ブラックペッパー（粗挽き）
作り方
- プチトマトは洗って1/2に切る
- 出来たてモッツァレラは手でプチトマトと同じくらいの大きさにちぎる
- お皿にプチトマトと出来立てモッツァレラを並べ、バジルとタイムを添える
- 最後に岩塩、ブラックペッパーを振り、オリーブオイルをたっぷりかける
ビールとの相性抜群！さけるモッツァレラ
CHEESE STANDのミルク感あふれるモッツァレラを繊維状にして乾燥さし、アクセントにKURATA PEPPERさんのカンボジアのブラックペッパーをかけた「さけるモッツァレラ」。まずは、そのまま裂きながらビールのおつまみとしていただくのがおすすめです。
さけるモッツァレラの一口カツレツ
「さけるモッツァレラ」を調理してしまうのはもったいないのでは…とも思いましたが、出来立ての熱々をいただくと、中からチーズがトロ〜っと！これは間違いなく美味しい1品をご紹介します。
材料と分量
- さけるモッツァレラ…1パック
- 牛もも肉の薄切り
- 小麦粉
- 卵…1個
- パン粉
- 塩
- ピンチョススティック
- オリーブオイル（サラダオイルでも可）※揚げ油
- パセリ
作り方
- さけるモッツァレラは1本を3等分に切る（3本分）
- 牛もも肉の薄切りを広げ軽く塩を振り、①を乗せて巻きピンチョススティック（なければ爪楊枝でも可）で止める
- とき卵を作る
- ②を小麦粉→とき卵→パン粉の順につける
- 鍋にオリーブオイルまたはサラダオイルを入れ中火にかける。途中パン粉を1つまみ落としてすぐに上がってくるようになったら④を入れて揚げる
- パン粉がキツネ色になったらバッドに上げて油をしっかりと切る
- お皿に盛り付けてパセリのみじん切りを散らす
美味しいチーズがあれば……
いかがでしたか？
徐々に通常の生活が戻りつつあるとは言え、まだ外に出るのが不安……という方も少なくはないと思います。そんな時は、オンラインショップを活用するのがおすすめです。
美味しいチーズと美味しいお酒で、おうち時間をぜひ楽しんでみませんか？
