グルメ

秋の和菓子のようなかまぼこで季節を感じる食卓

main12-644x435

阿部蒲鉾店(宮城県仙台市、代表取締役社長 阿部賀寿男)では、9月4日より季節限定商品「里の秋」を販売する。

京都の伝統和菓子「練り切り」を超えるものをかまぼこでという思いで開発。上級グレードのすり身だけを使用、蒸しかまぼこに最適な黄金比でブレンドした逸品だ。

sub23-490x435

「里の秋」
栗は小豆あんが練り込まれたかまぼこで栗甘露煮をやさしく包み、茶素麺でいがを表現。柿はスモークチーズ入り、もみじはほんのりバター風味とそれぞれ違った味を楽しめる。きのこは、香り豊かな松茸を練り込み、かつおだしで贅沢な味わいに仕上がっている。

「京都の伝統和菓子を越える商品」づくりを目指して開発

四季折々の日本の文化と自然を表現した季節かまぼこ「里の秋」。この「里の秋」をつくりあげたのが、高い技術力を誇る「阿部蒲鉾店」の蒲鉾技能士だ。

彼らが技術の頂点を追い求め辿り着いたのが、古くから祝儀や茶の湯の菓子として用いられている、京都の伝統和菓子「練り切り」。
京都の伝統和菓子「練り切り」の特徴のひとつとして挙げられるのが、細かい手細工をして造形的な美しさを表現している点。

「里の秋」を開発する上でも職人技を惜しみなく活かした製造方法は、まさに練り切りを越えるために何度も試行錯誤を繰り返した結果、完成した立体的な造形美となっている。

なかでも、こだわりと究極の技術でつくりあげた「栗」は抹茶を練り込んだ茶素麺を使っている。茶素麺の色はもともと緑色で、揚げることによって「いが」の茶色に変化。この「いが」をひとつひとつ丁寧にまぶし、和菓子のように繊細な「栗」が表現されている。

sub32-650x260

もちろんかまぼこ自体の素材にもこだわり、わずかしか取れない上級グレードのすり身だけを使用。魚肉はいとより、たら、ぐちの3種類を蒸しかまぼこに最適な黄金比でブレンド。

蒲鉾技能士の長年の勘と経験から、魚の旨みを引き出し、上品な口当たりにした。保存料は一切使用しておらず、精緻につくられた秋の風情と、かまぼこの美味の調和をこの秋に楽しんでみては。

お取り寄せ・贈り物には『もみじセット』がおすすめ

阿部蒲鉾店の人気定番商品をセットした『もみじセット』。本物志向の笹かま「千代(せんだい)」、ミニ笹「笹だより」、とろーりクリームチーズを包んだ「チーズボール」の阿部蒲鉾店が自信を持ってお勧めする定番3商品のt目合わせだ。ご自宅用のお取り寄せやお祝いごと、帰省の際のご進物など行楽の季節行事に最適。

里の秋
商品内容:栗2個、柿3個、きのこ4個、もみじ4個
販売価格:1箱 2,376円(税込)
販売期間:2014年9月4日(木)~10月26日(日)
※数量限定商品につき、なくなり次第販売終了。また、一部店舗では取り扱いがございません。

関連記事

  1. 東京のクラフトビール!?『TOKYO BLUES』新シリーズ誕生…
  2. Amazon.co.jp限定クラフトビール「月面画報」発売開始
  3. 赤く輝く超レアジューシー!都内初“サーロイン専門”の『牛カツ店』…
  4. カルフォルニア発!大人気アメリカンチャイニーズレストラン「PAN…
  5. 忙しい現代人も手軽に効率よく野菜をとろう!「ベジタブルファースト…
  6. イケアでスウェーデンスタイルのパーティーを楽しもう!スイーツビュ…
  7. 行列のできるベーカリー「鎌倉ベーカリー」が千葉県 新鎌ヶ谷にオー…
  8. モエ・エ・シャンドンが贈る“MOET CHRISTMAS MAR…

New!!

  1. パリ香水博物館 (Le Grand Musee du Parfum) パリ香水博物館 (Le Grand Musee du Parfum)
  2. 【ネイル】エレガントな秋の押し花ネイル 押し花ネイル
  3. 【編集長日記】SOFINA iP 美活パワームースやいかに! ソフィーナIP
  4. 「emmi(エミ)」と「ASICSTIGER(アシックスタイガー)」コラボレーションモデルが発売 「emmi(エミ)」と「ASICSTIGER(アシックスタイガー)」の「GEL-LYTE Ⅲ」コラボレーションモデルが発売
  5. 年に一度の香りの祭典「イセタン サロン ド パルファン」が開催! 年に一度の香りの祭典「イセタン サロン ド パルファン」が開催!

Present & Event

  1. メイクアップアーティスト小松和子さんレクチャー時短派ナチュラルツヤ肌レッスン
PAGE TOP