あっという間に節分、そして立春。
時の速さに負けないように、「体力温存・休息・食事」を意識しながら、免疫機能を活性化させ、元気に暮らしましょう。
毎日の食事は、心と体を整える基本です。
今月のテーマ：今日はこれで大満足
何か特別なものを作ったわけでもないのに、「今日はこれで大満足」と思える日があります。
寒い日に熱々のものを食べたときや、思いがけなくおいしかったとき。
今月は、そんな気持ちになれる料理をご紹介していきます。
野菜たっぷり味噌ラーメン
今日は、わたしの「大満足」の一杯です。
この一杯で、お肉も野菜もたっぷり食べられてしまう優れものです。
にんにくとしょうがの風味が効いて、寒い日に体がしっかり温まります。
材料と分量（1人分）
- 中華麺…1玉
- 豚挽き肉…40g
- 野菜（もやし・玉ねぎ・人参・白菜・たけのこ・きくらげなど）…150g
- にんにく…1片
- しょうが…1片
- 熱湯…1と1/2カップ
- 味噌…大さじ1強
（使っている味噌によって塩分が違いますから、お味噌汁より濃いめで） - 鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ1/2
- サラダ油…小さじ1
- 胡麻油（お好みで辣油でも）…少々
- 長ねぎ…お好みで
作り方
- 玉ねぎは薄切りにし、白菜・人参・たけのこは千切りにする。きくらげは湯で戻す。にんにくとしょうがは、すりおろしでもみじん切りでもよい。
- 鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら挽き肉を入れて焼き付ける。
- 火が通ったら野菜ときくらげを入れてさっと炒め、必ず熱湯、鶏がらスープの素、味噌を加え、最後に胡麻油を入れる。
- 別の鍋で麺を茹でて器に盛り、③をかける。
- お好みで小口切りにした長ねぎをのせる。
若い方の講習会では、人気ナンバーワンの一杯です。
ご主人が「味噌ラーメンは家のが一番おいしい」と言ってくださった、という話も聞きました。
甘みが出ないようにキャベツより白菜を選ぶなど、作るうちに素材の特徴も、だんだんとわかってきます。
寒い冬の日、ぜひ作ってみてくださいね。
