先日、新年を迎えたと思ったら、もう半月が過ぎてしまいました。
いよいよ一番寒い時期の到来です。
「体力温存・休息・食事」を意識しながら、免疫機能を活性化させ、元気に暮らしていきましょう。
毎日の食事は、心と体を整える基本です。
さて、後半の今日は、中華屋さんに行くとつい頼んでしまう、という方も多い「青椒肉絲」です。
青椒肉絲
今回は、外で食べる味を思い浮かべながら、油や味付けを控えめにして、わが家で作りやすい青椒肉絲にしました。
外食をしたとき、とても美味しかったのだけれど、お皿に残った油の量を見てびっくりしたり、どうしてこんなに喉が渇くのだろう、と思うことが多くなりました。
年とともに、油を半分にしたいとか、もう少し薄味に、と思うことが増えてきたのかもしれません。
材料と分量（2人分）
- 豚肉…100g
- 醤油…大さじ1/2
- 片栗粉…小さじ1
- ピーマン…3〜4個
- たけのこ…100g
- オイスターソース…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 胡麻油…大さじ1
作り方
- 豚肉は千切りにし、醤油と片栗粉をまぶしておく。
- ピーマンは縦半分に切って種を取り、縦に千切りにする。たけのこも細く千切りにする。
- フライパンに胡麻油と①の豚肉を入れ、ほぐしてから火をつける。
- さっと油が回ったら、②のピーマンとたけのこを加えて火を通す。
- 最後にオイスターソースと酒を加え、強火で手早く味をからめる。
外で食べるものだったメニューが「おうちご飯」になり、外食のお楽しみが少なくなってきたのは、少し寂しい気もします。
けれど今日の「青椒肉絲」は、わたしの昔のレシピとは、ずいぶん変わってきました。
作り方も、調味料も、かんたんに。
おいしい「おうちご飯」を見つけていくのも、良いかなと思っています。
