今日、11月26日は「いい（11）ブロッ（26）コリー」の語呂合わせで“ブロッコリーの日”。
実はそんな記念日があるって、ご存じでしたか？
この記事では、ブロッコリーの魅力と、食卓で楽しめるレシピを2つご紹介します。
ブロッコリーが注目されている理由
ブロッコリーは、いまちょっとした話題の野菜。
2026年から“指定野菜”に追加されることが決まり、私たちの食卓にますます身近な存在になりそうです。
約50年ぶりに新しく加わる指定野菜ということで、その注目度はぐっと高まっています。
さらにうれしいのは、その栄養価の高さ。
ビタミン・ミネラル・食物繊維・たんぱく質がバランスよく含まれ、野菜の中でもトップクラスと言われるほど。
からだづくりにも、日々のちょっとした不調ケアにも役立つ頼れる存在です。
管理栄養士
仁田友香さん
免疫力のアップや便秘の解消など多くのメリットが！
そして、ブロッコリーを食べたあとに“幸せホルモン”と呼ばれるオキシトシンが増える可能性があるという研究結果もあります。
気持ちが揺れやすい季節こそ、そっと寄り添ってくれる野菜かもしれません。
研究員
田村佳子さん
ストレス社会を生きる現代人にとって、身近な野菜が心の健康をサポートしてくれる心強い存在であることが改めて確認されたといえるでしょう！
ブロッコリーを選ぶとき・保存するときのちょっとしたコツ
せっかくなら、おいしい状態を長く楽しみたいもの。
ほんの少し意識するだけで、鮮度も風味もぐんとよくなります。
〈おいしいブロッコリーの見分け方〉
- 緑色が濃い
- 花蕾がぎゅっと締まっている
- 茎の切り口がみずみずしい
〈保存方法〉
- 湿らせたペーパータオルで包み、保存袋へ
- “茎を下にして立てて”冷蔵庫へ
〈洗い方〉
花蕾は水に浸しながら“ゆすり洗い”すると汚れが落ちやすいです。
〈芯までおいしい〉
茎の白い線の内側は驚くほどやわらかく、スープにすると甘みが引き立ちます。
おいしく＆無駄なく楽しむブロッコリーレシピ2つ
ひとつは、房のおいしさをしっかり味わえる「たことブロッコリーのバジルサラダ」。
もうひとつは、普段は残しがちな芯までまるごと使う、やさしい味の「ブロッコリーとさつまいものポタージュ」。
どちらも気軽に作れるレシピです。
たことブロッコリーのバジルサラダ（調理10分）
〈材料（2人分）〉
- たこ……100g
- じゃがいも……1個
- ブロッコリー……6房
- 枝豆（冷凍）……50g
- レモン汁……小さじ1/2
- バジルソース……大さじ2
〈作り方〉
- たこはぶつ切りにする。枝豆は解凍してさやから出す。
- じゃがいもを一口大に切り、ブロッコリーと一緒に電子レンジで約4分加熱する。
- ボウルに材料をすべて入れ、レモン汁とバジルソースで和える。
私はタコが大好きなので少し多めに入れて、ほんの少しだけガーリックを加えたら、さらにおいしくなりました。
家族にも大好評で、あっという間にお皿が空に。
今回使ったキユーピーの「Italiante バジルソース」は、風味が豊かで色鮮やかに仕上がるのでとてもおすすめです！
ブロッコリーとさつまいものポタージュ（芯までおいしく）
〈材料（2人分）〉
- ブロッコリーの芯……1株分
- さつまいも……小1本
- 水……150ml
- バター……適量
- 牛乳または豆乳……200ml
- 生クリーム……適量
- 塩……少々
- コンソメ……適量
〈作り方〉
- ブロッコリーの芯は厚めに皮をむき適当な大きさ切る。
- さつまいもは皮をむき適当な大きさ切る。
- 鍋にブロッコリー、さつまいも、バター、水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る
- 粗熱を取りハンドミキサー（ミキサーでも可）でなめらかにし、牛乳（または豆乳）を加えて温め、コンソメ、塩で味を整え、最後に生クリームを加えてさっと混ぜる
今回はブロッコリーの芯と、ひとつだけ残っていた安納芋で作ってみました。
さつまいもは、甘味がしっかり感じられる品種を使うのがおすすめ。
普段は茹でて食べてしまうブロッコリーの芯も、家族があまり食べたがらないのですが…このポタージュなら喜んで食べてくれました。
ブロッコリーを、もっと楽しんでみませんか
ブロッコリーは、栄養たっぷりで、心までほぐしてくれる頼もしい野菜。
指定野菜に追加される来年以降は、ますます身近な存在になっていくはずです。
これまで以上にブロッコリーに注目して、日々の食卓にもぜひ積極的に取り入れてみてくださいね。
取材協力：サラダファーストプロジェクト