前回の「とんかつ」、作ってみましたか？
わたしは一人暮らしですが、作るときは4枚まとめて揚げます。1枚も4枚も手間は同じですし、卵も1個使い切れてちょうどよいからです。
1枚は揚げたてを楽しみ、残りはポークチャップやかつ丼に。次の食事がラクになります。
今月のテーマ：揚げ物
揚げ物と聞くと「お店で食べるもの」という印象を持つ方も多いでしょう。
でも、家庭でもちょっとしたコツでサクッと仕上げられます。
今回は、みんな大好きな「エビフライ」。
おうちでもごちそう感が出て、食卓が華やぎます。
エビフライ
ぷりっとしたえびにサクサクの衣。
シンプルながらも満足感たっぷりの一皿です。
材料と分量（2人分）
- えび…6尾（大きめのブラックタイガーがおすすめ）
- 塩・こしょう…少々
（衣）
- 小麦粉…大さじ2
- 卵…1個
- パン粉…2/3カップ
- 揚げ油…適量
作り方
- えびは尾の1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取る。尾先を斜めに切って水を出し、丸まらないように筋切りする。
- 小麦粉をふり、尾を残して溶き卵をつけ、パン粉をまぶして揚げる。
- タルタルソースやソースを添えていただく。
※付け合わせはミックスリーフ、茹でたスティックセニョール、プチトマトなど。彩りの良い野菜を添えてください。
揚げ物と仲良くなるコツ
「揚げ物は好きだけれど、後片付けが大変で…」という方も多いかもしれません。
まずはオイルポットを用意しましょう。油は1回で捨てなくても大丈夫です。
もし揚がりが悪くなってきたと感じたら、じゃがいもを角切りにして冷たい油から揚げてみてください。香ばしいポテトフライができて、油も元気を取り戻します。
揚げ物と仲良くなれば、食卓のレパートリーがぐんと広がりますよ。
