毎年「命に関わる暑さ」と言われるようになった夏。
ついに北海道にまでその暑さが達してきたようです。
だからこそ、「体力温存・休息・食事」。
毎日のごはんは、心と体を整える基本です。
今月も、ちょっとの手間と工夫で、この厳しい夏をおいしく乗り切りましょう。
今月のテーマ：野菜を引き立てるひと工夫
お肉やお魚は、焼くだけ・煮るだけでも食卓に出せるけれど、ついつい意識しないと不足してしまうのが“野菜”。
とはいえ、トマトを切って、きゅうりに味噌を添える……これも充分おいしいのですが、ひと手間加えることでさらに美味しくなるのも、野菜の魅力です。
野菜のジュレサラダ（2人分）
今回は、そんなひと手間の代表ともいえる「野菜のジュレサラダ」をご紹介します。
目にも涼やかで、夏の食卓がぱっと華やぐひと皿です。
材料と分量（2人分）
【野菜の材料】
- パプリカ（赤・オレンジ）…各1/4個
- 枝豆（茹でてさやを外す）…1/3カップ（冷凍も可）
- とうもろこし（茹でて粒を外す）…適量（冷凍も可）
- ミニトマト…6粒
- 紫玉ねぎの甘酢漬け…少々（あれば）
※オクラ、アスパラ、ベビーコーン、きゅうりなどでもOK
【ジュレ（多めに作っておくのもおすすめ）】
- 水…100cc
- 粉ゼラチン…3g
- 水…大さじ2
- ポン酢醤油…大さじ3
※アガーがあれば、そちらを使ってもOK。すぐに固まります。
作り方
- 野菜を用意する。
- ゼリーを作る。
・ゼラチンを水にふやかしておく。
・水を沸かしポン酢を入れる。
・粗熱が取れたら冷蔵庫で固める。 - 野菜を器に盛り、クラッシュしたジュレをドレッシング代わりにのせて完成。
ジュレはそのまま固めてゼリー仕立てでもいいですが、今回はクラッシュしてドレッシング代わりに使うスタイル。
見た目にも涼やかで、夏の野菜と相性抜群です。
少し手間がかかるジュレですが、私は多めに作っておいて使い回すようにしています。
冷蔵庫にひとつあると、ちょっと特別感のある一皿がすぐに用意できます。
