あっという間に1年の折り返し。
梅雨が明ければ、いよいよ本格的な夏がやってきます。
暑さが増すこの時期、キッチンに立つのも少し気合いが必要になりますよね。
でも、できればさっぱりと、無理せず食べられるものを取り入れて、
元気に夏を迎えたい──そんな気持ちを応援するレシピを、今月もご紹介します。
今月のテーマ：さっぱり、ひんやり。気負わず楽しむ夏の食卓
「体力温存・休息・食事」。
毎日のごはんは、心と体を整える大切な基本です。
暑くなった途端に食欲減退。
お台所に立つのもおっくうになる……そんな時におすすめしたいのが、冷やし中華そば＝涼拌麺（リャンバンメン）です。
冷やし中華そば（涼拌麺）
冷やし中華と言えば、具材がたくさん並ぶ甘酸っぱいたれの定番が思い浮かびますが、今回ご紹介するのは、炒り卵・豚肉・もやしだけのシンプルな具材に、酢をかけていただくさっぱり味の冷やし中華そば。
一皿で完結するのに、食べごたえも十分。
わが家でも人気だった、夏にうれしい一品です。
材料と分量（2人分）
- 生ラーメン…2玉
ごま油…小さじ2
醤油…小さじ1 - 卵…2個
塩…ひとつまみ - サラダ油…大さじ1
- 豚肉（細切り）…100g
- もやし…200g
- サラダ油…大さじ1
- 醤油…大さじ1
- 酢…適量
【作り方】
- 卵をほぐし、塩を加えて熱したフライパンに流し入れ、ふわふわ卵を作って別皿に。
- 大さじ1の油で豚肉ともやしを炒め、醤油で味をつける。
- ラーメンを茹で、冷水でしっかり洗い水気を切り、ごま油と醤油を和える。
- 器にラーメンを盛り、②をのせ、仕上げに①の卵をのせる。
- 食べる直前に酢をかけていただく。
もやし、もっと見直してもいいかも？
レシピでは200gとしていますが、私はもやしが半分残るのが嫌で一袋全部使ってしまうことが多いんです。
もやし、昔はちょっと“バカにしてた”ところもありましたけれど──
実は、植物繊維が豊富で、生活習慣病の予防にも役立つお助け野菜。
便秘、糖尿病、大腸がん、コレステロールや動脈硬化にも◎。
しかも、安価で価格も安定しているので、今の時代にはありがたい存在です。
次回（7月第2回）は「小さな冷や奴」をご紹介予定です。
冷たい豆腐にのせる楽しいトッピング、どうぞお楽しみに。
