北海道生まれの私は、素材に恵まれた環境で育ちました。
新鮮なお魚が手に入れば、それだけで立派なごちそう。
なにも手を加えず、お刺身でいただくのが一番美味しい──そんな土地柄もあり、「かんたん が おいしい！」が私の料理の原点です。

以前、お寿司屋さんで最高のアスパラガスに出会ったとき、「一番おいしい食べ方でお願いします」とお願いしたところ、さっと素揚げして塩をふっただけのひと皿が出てきました。
その潔さに感動したのを覚えています。

素材がいいと、手を加えすぎないのがいちばん。
だからこそ、今月のテーマ「素材を楽しむ」はとてもワクワクしています。

玉ねぎのチーズ焼き

今回のレシピは、春の走りを感じる「新玉ねぎ」。
スライスしてかつお節＋だし醤油やポン酢…もおいしいですが、今回は甘みを活かしてチーズ焼きにしてみました。

材料と分量（2人分）

• 玉ねぎ（小さめ）…2個
• オリーブオイル…小さじ2
• シュレットチーズ…50g
• お好みでパプリカパウダー

作り方

1. 玉ねぎは縦でも横でも、5mmほどの薄切りにする
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをサッと炒める
3. 上からチーズをふんわりとのせ、蓋をしてチーズがとろけたら完成
4. 仕上げにパプリカパウダーをかけても◎

玉ねぎは、血液をサラサラにしてくれる優秀食材。
チーズの塩気だけで味が決まる、シンプルで素材の甘みが引き立つひと皿です。

大好きなお寿司屋さんに行った時、最高のアスパラガスが入っていました。
お寿司屋さんでアスパラと言うのも面白いですけれど「一番おいしい食べ方で食べさせてください」とお願いして出てきたのは、サッと素揚げにしてお塩をパラリと振ったものでした。